No Fairytales worteltortilla's met aubergine, kikkererwten en ei
met uienchutneyCalorieën
:
851 kcalEiwit
:
36.9g eiwitBereidingstijd
:
30 minutenDifficulty
:
MakkelijkAllergenen:
- Ei
- Gluten
- Tarwe
- Soja
- Gerst
- Mosterd
Met dit recept tover je 318 gram groenten per portie op je bord!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
2 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
½ stuk(s)
Aubergine
15 gram
Witte miso
(Bevat: Gluten, Tarwe, Soja)
½ pak(ken)
Kikkererwten
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
½ stuk(s)
Limoen
½ stuk(s)
Paarse wortel
7.5 gram
Worcestershiresaus
(Bevat: Gluten, Soja, Gerst, Mosterd)
1 stuk(s)
Little gem
2.5 stuk(s)
No Fairytales worteltortilla
(Bevat: Gluten, Tarwe)
20 gram
Uienchutney
Zelf toevoegen
½ el
[Plantaardige] mayonaise
¾ el
Olijfolie
½ el
Zwarte balsamicoazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Rasp
•Pot
•Bakplaat met bakpapier
•Kleine kom
•Keukenpapier
•Koekenpan
•Saladekom
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Breng ruim water aan de kook in een steelpan voor de eieren.
- Snijd de ui in halve ringen. Rasp de knoflook.
- Voeg de eieren toe aan het water en kook 5 - 7 minuten. Spoel af onder koud water.
2
- Snijd de aubergine in rondjes van maximaal 1 cm dik. Leg de aubergine op een bakplaat met bakpapier.
- Meng in een kleine kom de misopasta met een 1/4 el olijfolie per persoon en de helft van de knoflook. Bestrijk de aubergine met het misomengsel.
- Spoel de kikkererwten af onder koud water en laat ze uitlekken, dep ze daarna droog met keukenpapier. Voeg de kikkererwten toe aan de bakplaat en meng met de Midden-Oosterse kruiden, een klein 1/4 el olijfolie per persoon. Breng op smaak met peper en zout.
- Rooster de kikkererwten 18 - 20 minuten in de oven.
3
- Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui 3 - 4 minuten.
- Blus af met de balsamicoazijn, haal de ui uit de pan en houd apart.
- Snijd de citroen in partjes.
- Rasp de wortel.
4
- Maak in een kom de dressing door de worcestershiresaus te mengen met de mayonaise, het sap van 1 citroenpartje per persoon, de overige knoflook en wat peper en zout.
- Snijd de little gem fijn en meng met de wortel en de dressing in een saladekom.
5
- Verwarm de No Fairytales worteltortilla's 1 - 2 minuten op 700W in de magnetron (zie Tip).
- Pel de eieren en snijd ze in vieren.
Tip: Heb je geen magnetron? Verwarm de tortilla's dan 30 seconden per kant in een koekenpan op middelhoog vuur.
6
- Beleg de tortilla's met de salade, aubergine, ui, kikkererwten, eieren en uienchutney.
