Mini-tortilla's met krokante kip en mangochutney

Name: Mini-tortilla's met krokante kip en mangochutney met wortel-koolsalade, appel, yoghurt en tomaat
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 200 gram Kipfilethaasjes; 100 gram Biologische volle yoghurt; 2 tl Paprikapoeder; 40 gram Mangochutney; 2 stuk(s) Tomaat; ½ stuk(s) Rode ui; 1 stuk(s) Appel; 25 gram Panko paneermeel; 200 gram Wittekool en wortel; 6 stuk(s) Mini-tortilla's; 1 el Extra vierge olijfolie; 2 tl Witte balsamicoazijn; 8 el Zonnebloemolie; naar smaak Peper en zout

met wortel-koolsalade, appel, yoghurt en tomaat

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

In dit recept geef je de kip een extra knapperig korstje met panko: Japans paneermeel met grove korrels.

Labels:

Extra groente

•Familie

Allergenen :

Melk (inclusief lactose)

•Mosterd

•Tarwe

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd25 minuten

oventijd20 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

100 gram

Kipfilethaasjes

50 gram

Biologische volle yoghurt

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

1 tl

Paprikapoeder

20 gram

Mangochutney

(Bevat: Mosterd)

1 stuk(s)

Tomaat

¼ stuk(s)

Rode ui

½ stuk(s)

Appel

15 gram

Panko paneermeel

(Bevat: Tarwe)

100 gram

Wittekool en wortel

3 stuk(s)

Mini-tortilla's

(Bevat: Tarwe)

Zelf toevoegen

½ el

Extra vierge olijfolie

1 tl

Witte balsamicoazijn

4 el

Zonnebloemolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)830 kcal

Energie (kJ)3472 kJ

Vetten39.3 g

waarvan verzadigd6.3 g

Koolhydraten77.1 g

waarvan suikers25.5 g

Vezels9.1 g

Eiwitten37.1 g

Zout1.2 g

Benodigdheden

•Kom

•Kleine kom

•Diep bord

•Koekenpan

•Keukenpapier

•Aluminiumfolie

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden (zie Tip). Snijd de kipfilethaasjes in gelijke stukken van ongeveer 3 cm. Meng de kipfilethaasjes in een kom met 1/3 van de yoghurt, 1 tl paprikapoeder per persoon, peper en zout.

Tip: In deze stap verwarm je de oven voor om later de tortilla's in te verwarmen, maar je kunt er in stap 5 ook voor kiezen om ze 1 - 2 minuten in een pan te bakken.

Meng opnieuw 1/3 van de yoghurt in een kleine kom met de mangochutney, peper en zout. Snijd de tomaat in blokjes. Snipper 1/4 ui per persoon (zie Tip). Schil de appel en snijd in kleine blokjes.

Tip: De ui gaat rauw door de salade. Houd je niet van rauwe ui? Bak de ui dan 2 - 3 minuten met wat olie in een koekenpan.

Voeg de panko toe aan een diep bord. Wentel de kip door de panko en zorg dat hij volledig is bedekt. Verhit 4 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan op hoog vuur. Zorg dat de olie goed heet is en bak de kip dan 2 – 3 minuten per kant, of tot het korstje goudbruin kleurt (zie Tip). Laat uitlekken op keukenpapier.

Tip: Je gebruikt vrij veel olie omdat je de kip eigenlijk frituurt. Hierdoor wordt hij lekker knapperig.

Meng ondertussen in een andere kom de gesneden wittekool en wortel met de appel, ui, de overige yoghurt en per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie en 1 tl witte balsamicoazijn. Breng op smaak met peper en zout.