Mexicaanse vistaco's met kiwisalsa
met salade van sinaasappel en rodekool
De taco vindt zijn oorsprong in de Mexicaanse mijnen en dankt zijn naam aan een velletje papier met dynamiet ertussen. Ook deze taco zorgt voor een (smaak)explosie!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
1 stuk(s)
Groene kiwi
½ stuk(s)
Sinaasappel
1 stuk(s)
Heeklende
(Bevat: Vis)
2 stuk(s)
Bosui
½ stuk(s)
Limoen
½ stuk(s)
Paprika
25 gram
Biologische volle yoghurt
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
4 stuk(s)
Tacoschelpen
5 gram
Verse koriander
(Kan bevatten: Selderij)
½ zakje(s)
Mexicaanse kruiden
100 gram
Gesneden rodekool
(Kan bevatten: Selderij)
Zelf toevoegen
1 tl
Wittewijnazijn
½ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de kiwi en snijd in plakken. Snijd de bosui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar. Hak de koriander grof. Snijd de paprika in dunne reepjes. Pers de limoen.
Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag zonder olie op middelhoog vuur en bak de kiwi en het witte gedeelte van de bosui 4 - 5 minuten. Voeg toe aan een hoge kom samen met de helft van de koriander, het limoensap en 1 tl Mexicaanse kruiden per persoon. Pureer met een staafmixer tot een gladde massa. Proef en breng op smaak met peper en zout.
Pers de helft van de sinaasappel en snijd de andere helft in kleine stukjes. Meng in een kom de rodekool met de overige koriander, het sinaasappelsap, de sinaasappelstukjes en 1 tl wittewijnazijn per persoon. Breng op smaak met peper en zout.
Besprenkel de tacoschelpen met een klein beetje water en bak ze 3 - 4 minuten in de oven.
Dep ondertussen de vis droog, snijd in stukken van 2 cm en wrijf in met 1/2 tl Mexicaanse kruiden per persoon, peper en zout. Verhit 1/2 el olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de vis en de paprikareepjes 1 - 2 minuten.
Vul 4 tacoschelpen per persoon met een beetje rodekoolsalade, de yoghurt, kiwisalsa, vis en paprikareepjes (zie Tip). Serveer met de overige rodekoolsalade. Garneer met het groene gedeelte van de bosui.
Tip: Vul elke tacoschelp vlak voor je hem gaat eten. Zo heb je elke keer weer een knapperige taco en wordt hij niet zacht door de vulling.
