Luxe salade met kipfilet, groene asperges en chorizo

Name: Luxe salade met kipfilet, groene asperges en chorizo met zelfgemaakte croutons en basilicumdressing
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 2 stuk(s) Kipfilet; 24 ml Basilicumcrème; 50 gram Chorizoblokjes; 2 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Witte ciabatta; 200 gram Groene asperges; ⅔ krop(pen) Lollo biondo; 125 gram Rode cherrytomaten; 10 gram Vers basilicum; 25 gram Parmigiano reggiano; 50 gram Mayonaise; 2 el Roomboter; 1 el Olijfolie; 2 tl Zwarte balsamicoazijn; 2 tl Wittewijnazijn; naar smaak Peper en zout

met zelfgemaakte croutons en basilicumdressing

Krijg tot € 100 korting + 2 maanden gratis extra's

Weet jij wat het verschil is tussen witte en groene asperges? Het juiste antwoord vind je op de receptkaart!

Allergenen :

Gluten

•Soja

•Melk (inclusief lactose)

•Selderij

•Ei

•Mosterd

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd30 minuten

oventijd

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Kipfilet

15 ml

Basilicumcrème

25 gram

Chorizoblokjes

1 stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Witte ciabatta

(Bevat: Gluten, Soja, Melk (inclusief lactose))

100 gram

Groene asperges

⅓ krop(pen)

Lollo biondo

65 gram

Rode cherrytomaten

5 gram

Vers basilicum

(Bevat: Selderij)

15 gram

Parmigiano reggiano

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

25 gram

Mayonaise

(Bevat: Ei, Mosterd)

Zelf toevoegen

1 el

Roomboter

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

½ el

Olijfolie

1 tl

Zwarte balsamicoazijn

1 tl

Wittewijnazijn

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3407 kJ

Energie (kcal)814 kcal

Vetten60 g

waarvan verzadigd18 g

Koolhydraten22 g

waarvan suikers5 g

Vezels5 g

Eiwitten45 g

Zout3 g

Benodigdheden

•Aluminiumfolie

•Koekenpan

•Rasp

•Kleine kom

•Saladekom

Instructies

Snijd de kipfilet langs de zijkant open, zodat je hem open kunt klappen. Besprenkel de binnenkant met enkele druppels basilicumcrème en vouw dicht. Breng op smaak met peper en zout. Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kipfilet in 5 – 6 minuten per kant goudbruin en gaar. Bak de chorizo de laatste 3 minuten mee. Haal de kip uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie. Bewaar de chorizo apart.

Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de witte ciabatta in blokjes. Verhit 1/2 el olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de helft van de knoflook 1 minuut. Voeg de witte ciabatta toe en bak in ongeveer 5 minuten tot goudbruine croutons. Roer regelmatig zodat de croutons niet aanbranden. Haal uit de pan en bewaar apart.

Snijd de onderste 2 cm van de groene asperges af. Zet de koekenpan van de croutons terug op middelhoog vuur en verhit 1/2 el roomboter per persoon. Roerbak de overige knoflook en de groene asperges 6 - 8 minuten. Blus af met 1 tl zwarte balsamicoazijn per persoon. Breng op smaak met peper en zout.

Snijd de lollo biondo in repen. Halveer de rode cherrytomaten. Haal de blaadjes van de basilicum en hak ze grof. Rasp de parmigiano reggiano grof. Meng de lollo biondo, rode cherrytomaten, de helft van het basilicum en de croutons in een saladekom.

Meng in een kleine kom de mayonaise met de overige basilicumcrème en 1 tl wittewijnazijn per persoon. Snijd de kipfilet in repen.

Verdeel de salade over de borden en verdeel de groene asperges erover. Garneer met de dressing en de parmigiano reggiano. Strooi de chorizo en het overige basilicum over het geheel en leg de gesneden kipfilet in het midden. Breng op smaak met peper en eventueel zout.