Kruidige curry met ei, platbrood en cashewnoten
in kokossaus met koriander en spinazie
Calorieën
:
934 kcalEiwitten
:
36.6g eiwittenBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
MakkelijkVeggie
Allergenen:
- Ei
- Gluten
- Tarwe
- Cashewnoten
- Noten
- Paranoten
- Walnoten
- Macadamianoten
- Pinda's
- Pecannoten
- Hazelnoten
- Pistachenoten
- Noten
- Amandelnoten
- Kan sporen van allergenen bevatten
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
100 gram
Aardappelen
½ zakje(s)
Garam masala
½ zakje(s)
Gele currykruiden
1.5 stuk(s)
Tomaat
90 ml
Kokosmelk
2 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
100 gram
Spinazie
2 stuk(s)
Libanees platbrood
(Bevat: Gluten, Tarwe)
5 gram
Verse koriander
10 gram
Geroosterde cashewnoten
(Bevat: Cashewnoten, Noten Kan bevatten: Paranoten, Walnoten, Macadamianoten, Pinda's, Pecannoten, Hazelnoten, Pistachenoten, Noten, Amandelnoten)
Niet inbegrepen in jouw bezorging
100 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)3906 kJ
Energie (kcal)934 kcal
Vetten42.3 g
waarvan verzadigd19.4 g
Koolhydraten99.6 g
waarvan suikers14.2 g
Vezels11.5 g
Eiwitten36.6 g
Zout1.5 g
Potassium1515.1 mg
Calcium150.8 mg
Iron4.2 mg
Omdat we onze producten bij verschillende leveranciers inkopen, kunnen de voedingswaarden per maaltijd afwijken van wat op de website staat en wat je in de bezorgde box krijgt, afhankelijk van waar je woont.
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 180 graden en bereid de bouillon.
- Breng ruim water aan de kook in een pan voor de eieren. Snijd de aardappelen en de tomaten in blokjes.
- Snijd de ui in halve ringen en pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de knoflook, de ui en de aardappelen 3 minuten afgedekt.
2
- Voeg beide kruidenmixen toe en bak nog 1 minuut.
- Blus af met de bouillon. Voeg de tomaten en de kokosmelk toe.
- Meng goed en laat 8 minuten pruttelen (zie Tip).
- Kook ondertussen de eieren 6 - 8 minuten, spoel af onder koud water en houd apart.
Tip: Voeg eventueel een extra scheutje bouillon toe als het geheel te droog lijkt.
3
- Pel de eieren, leg in de curry en laat nog 2 minuten pruttelen.
- Roer de spinazie door de curry en laat slinken.
- Verwarm het platbrood 2 - 3 minuten in de oven, of tot knapperig.
- Snijd ondertussen de koriander grof.
4
- Serveer de curry op diepe borden met het platbrood ernaast.
- Garneer de curry met de koriander en de cashewnoten.
