Kippendijreepjes in groene curry
met pikante honingpinda's en rijst
Met dit recept tover je 287 gram groenten per portie op je bord.
Labels:
Extra groente
Allergenen:
Vis
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd25 minuten
oventijd25 minuten
NiveauMakkelijk
Ingredienten
Hoeveelheden
75 gram
Bruine snelkookrijst
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Limoen
¼ stuk(s)
Groene peper
½ stuk(s)
Vers citroengras
½ zakje(s)
Groene currykruiden
100 ml
Kokosmelk
½ stuk(s)
Appel
150 gram
Sperziebonen
½ bosje(s)
Bosui
10 ml
Vissaus
(Bevat: Vis)
5 gram
Verse koriander
(Kan bevatten: Selderij)
2.5 tl
Verse gember
½ zakje(s)
Gedroogde laos
120 gram
Kippendijreepjes met kebabkruiden
Zelf toevoegen
¼ el
Olijfolie
40 ml
Water
naar smaak
Peper en zout
naar smaak
Sambal
Benodigdheden
•Pan
•Grote wok of hapjespan met deksel
Instructies
1
- Breng ruim water aan de kook in een pan voor de rijst. Kook de rijst 10 - 12 minuten in de pan. Giet af en laat uitstomen.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Was de limoen grondig. Rasp de schil van de limoen met een fijne rasp. Snijd de limoen in 4 partjes.
- Verwijder de zaadlijsten van de groene peper en snijd 1/4 groene peper per persoon fijn.
2
- Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een grote wok of hapjespan met deksel op middelhoog vuur en bak de kippendijreepjes 1 - 2 minuten.
- Halveer het citroengras en sla plat met een pan.
- Voeg de ui, de knoflook, de groene peper, de groene currykruiden, de gedroogde laos en het citroengras toe en bak 3 - 4 minuten.
- Voeg de limoenrasp, de kokosmelk en 40 ml water per persoon toe aan de hapjespan en breng aan de kook.
3
- Snijd de grotere broccoliroosjes klein.
- Voeg de broccoli, spitskool en per persoon: 1/3 zakje vissaus (let op: zout! Gebruik naar smaak) en het sap van 1 limoenpartje toe aan de grote wok of hapjespan met deksel. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Kook het geheel, afgedekt, 3 - 5 minuten op laag vuur. Voeg in de laatste minuut de spinazie toe en laat slinken.
- Hak ondertussen de pikante honingpinda's grof.
Weetje: Broccoli wordt niet voor niets gezien als een supergroente. Het is rijk aan onder andere calcium, kalium, ijzer en vitamine
B, C en E.
4
- Verdeel de rijst over de borden. Schep de curry ernaast.
- Garneer met de pikante honingpinda's.
- Serveer met 1 limoenpartje per persoon.
