Skip to main content
Kippendijfilet met feta en broccolini

Kippendijfilet met feta en broccolini

met courgette en kruidenolie

Met dit recept tover je 275 gram groenten per portie op je bord.

Labels:
-30% koolhydraten
Extra groente
Allergenen:
Melk (inclusief lactose)

Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.

Bereidingstijd35 minuten
oventijd35 minuten
NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

100 gram

Bimi broccoli

½ stuk(s)

Rode ui

½ stuk(s)

Courgette

1 stuk(s)

Kippendij

5 gram

Verse bladpeterselie en munt

(Kan bevatten: Selderij)

5 gram

Vers basilicum

20 gram

Rucola

25 gram

Feta

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

1.5 el

Olijfolie

1 el

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)1700 kJ
Energie (kcal)406 kcal
Vetten36.9 g
waarvan verzadigd8.9 g
Koolhydraten6.7 g
waarvan suikers5 g
Vezels2.4 g
Eiwitten9.8 g
Zout0.7 g
Potassium305.3 mg
Calcium49.8 mg
Iron1.5 mg

Benodigdheden

Pan
Hapjespan of grote koekenpan
Hapjespan

Instructies

Broccolini blancheren
1
  • Breng ruim water aan de kook in een pan voor de broccolini.
  • Halveer eventuele dikke stronken broccolini in de lengte.
  • Kook de broccolini 1 - 2 minuten in de pan. Giet af en laat uitstomen.
Groenten snijden
2
  • Snijd de ui in halve ringen.
  • Snijd de courgette in plakken van ongeveer 2 cm dik.
Groenten bakken
3
  • Verhit 2/3 van de olijfolie in een hapjespan of grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de broccolini en courgette 7 minuten.
  • Voeg de ui toe en bak nog 5 - 7 minuten.
  • Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Tip: Voeg eventueel meer olijfolie toe als de courgette te droog bakt.

Kippendijfilet bakken
4
  • Verhit de overige olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur.
  • Voeg de kippendijfilet toe en bak 6 minuten per kant.
  • Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Afmaken
5
  • Pluk de blaadjes van de takjes munt. 
  • Voeg de bladpeterselie, de muntblaadjes, het basilicum en extra vierge olijfolie toe aan een hoge kom. 
  • Mix met een staafmixer tot een kruidenolie.
Serveren
6
  • Verdeel de rucola over de borden. Besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak.
  • Bedek met de groenten en de kruidenolie. Verkruimel dan de feta eroverheen.
  • Serveer de kip ernaast.

Meer heerlijke recepten met vergelijkbare ingrediënten

De HelloFresh-recepten van deze week: absolute aanraders