Kippendijfilet met brie en tijm

• Pers de knoflook of snijd fijn.
• Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur en bak de kippendijfilet 2 - 3 minuten per kant.
• Voeg de knoflook, 3/4 van de verse tijm en een klein klontje roomboter toe (zie Tip). Bak 1 minuut, of tot de roomboter is gesmolten. 
• Bak de kip, afgedekt, nog 4 - 7 minuten.

Tip: Het is niet nodig de blaadjes van de takjes te rissen. Je kunt de takjes direct in de pan leggen.

• Snijd ondertussen de brie in plakken van ongeveer 1/2 cm dik.
• Leg de brie op de kip en laat de brie, afgedekt, in 2 minuten smelten.
• Voeg een klontje roomboter en de mosterd toe aan de knolselderij en breng op smaak met peper en zout.
• Pureer met een staafmixer tot een gladde crème. Houd op laag vuur warm tot serveren.