Kippendij met gebakken aardappelen
En fruitige salade met een zomerse maiskolf
- Melk (inclusief lactose)
Een maiskolf kun je grillen in de pan, of zoals in dit recept, verpakt in aluminiumfolie in de oven garen. Om het gerecht extra zomers te maken, maak je een salade met appel en komkommer, beide van Nederlandse bodem. De dressing op basis van vers sinaasappelsap houdt alles lekker fris!
Ingrediënten
200 gram
Roodschillige aardappelen
½ stuk(s)
Oranje paprika
½ tl
Gedroogde tijm
¼ stuk(s)
Perssinaasappel
¼ stuk(s)
Appel
¼ stuk(s)
Komkommer
Niet inbegrepen in jouw bezorging
¼ el
Roomboter
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
naar smaak
Peper en zout
1 el
Olijfolie
½ el
Extra vierge olijfolie
½ tl
Mosterd
½ tl
Witte balsamicoazijn
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 graden. Maak de maiskolf schoon, leg de kolf op een stuk aluminiumfolie van 30 x 30 cm per persoon. Verdeel de roomboter er in klontjes over en breng op smaak met peper en zout. Vouw de aluminiumfolie dicht zodat er geen lucht bij kan komen. Bak de maiskolven 30 minuten in de oven. Let op: maak voorzichtig open want er komt hete stoom uit!
Was ondertussen de aardappelen (roseval) grondig en snijd in parten. Verhit de helft van de olijfolie in een koekenpan en bak de aardappelen 25 – 30 minuten, afgedekt, op middelhoog vuur. Roer regelmatig om, haal na 20 minuten de deksel van de pan en bestrooi met zout.
Snijd de paprika in blokjes. Verhit de overige olijfolie in een koekenpan, bak de kippendijstukjes 5 minuten op middelhoog vuur en voeg halverwege de paprika en de tijm toe. Breng op smaak met peper en zout.
Pers het sap uit de sinaasappel. Maak in een saladekom een dressing van de extra vierge olijfolie, mosterd, witte balsamicoazijn, 1 el sinaasappelsap per persoon en peper en zout naar smaak. Snijd de appel (junami) klein. Snijd of schaaf de komkommer in dunne plakken. Voeg de appel en komkommer toe aan de dressing in de saladekom en schep goed om.
Verdeel de aardappelen, salade, kippendij en maiskolf over de borden.
