Kipfilet met bieslookroomsaus
met gebakken krieltjes en een salade- Melk (inclusief lactose)
Niet het ras van de aardappel bepaalt of het een krieltje is maar het moment van oogsten. Door jong te oogsten behouden ze hun zachte smaak en structuur.
Ingredienten
200 gram
Voorgekookte halve kriel met schil
1 stuk(s)
Kipfilet
⅓ stuk(s)
Komkommer
1 stuk(s)
Tomaat
50 ml
Slagroom
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
5 gram
Verse bieslook
20 gram
Veldsla
Zelf toevoegen
naar smaak
Peper en zout
½ el
Bloem
1 tl
Honing [of plantaardig alternatief]
¼ stuk(s)
Zoutarm kippenbouillonblokje
2 el
[Plantaardige] roomboter
½ el
Extra vierge olijfolie
½ el
Wittewijnazijn
Benodigdheden
Instructies
Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur. Bak de voorgekookte krieltjes, afgedekt, 15 - 20 minuten. Haal de laatste 5 minuten het deksel van de pan en breng op smaak met peper en zout.
Verhit ondertussen 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Wrijf de kipfilet in met peper en zout en bak 2 - 3 minuten per kant. Verlaag het vuur en bak de kip nog 4 - 5 minuten, of tot de kip gaar is. Halveer ondertussen de komkommer in de lengte en snijd in halve maantjes. Snijd de tomaat in blokjes. Snijd de bieslook fijn. Maak in een saladekom een dressing van per persoon: 1/2 el wittewijnazijn, 1/2 el extra vierge olijfolie, 1 tl honing, peper en zout.
Haal de kipfilet uit de pan en bewaar apart. Verhit in dezelfde koekenpan 1 el roomboter per persoon op middelmatig vuur. Voeg wanneer de boter gesmolten is, 1/2 el bloem per persoon toe. Bak dit 1 minuut, tot de bloem begint te geuren. Voeg vervolgens per persoon: 50 ml slagroom en 50 ml water toe en verkruimel 1/4 kippenbouillonblokje boven de pan. Breng op smaak met peper. Roer goed door zodat de saus één geheel wordt. Laat de saus 3 - 5 minuten op laag vuur inkoken. Voeg vlak voor serveren de bieslook en de kipfilet weer toe aan de pan met de saus.
Voeg de komkommer, tomaat en veldsla toe aan de dressing en schep om. Verdeel de krieltjes over de borden en serveer met de de kipfilet in bieslookroomsaus en de salade.
