Kip met tijm-aardappelen en limoenmayonaise
Met een salade van sperziebonen
Dit gerecht staat vliegensvlug op tafel en is een feestje van verschillende smaken. Sperziebonen zijn ontzettend veelzijdig. Koken, roerbakken of zoals vandaag lekker knapperig in een salade: ze voelen zich in ieder gerecht thuis.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
200 gram
Drieling aardappelen
150 gram
Sperziebonen
20 gram
Spekblokjes
1 tl
Gedroogde tijm
110 gram
Kipfiletstukjes
¼ stuk(s)
Limoen
25 gram
Mayonaise
(Bevat: Ei, Mosterd)
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
1 el
Wittewijnazijn
½ el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
• Breng ruim water aan de kook in twee pannen met deksel voor de aardappelen en sperziebonen. • Was de aardappelen, halveer ze en snijd eventuele grote aardappelen in kwarten. • Kook de aardappelen, afgedekt, in een pan met deksel in 10 – 12 minuten gaar. Giet af en laat zonder deksel uitstomen.
• Verwijder ondertussen de steelaanzet van de sperziebonen en snijd de sperziebonen in 3 gelijke stukken. • Voeg een snufje zout toe aan de andere pan met deksel en kook de sperziebonen, afgedekt, in 5 – 8 minuten gaar. Giet af. • Verhit een koekenpan, zonder olie, op middelhoog vuur en bak de spekblokjes in 3 – 4 minuten knapperig. Haal de spekblokjes uit de pan en bewaar de koekenpan met het bakvet.
• Doe de aardappelen in de koekenpan met het bakvet van de spekjes en voeg 1 tl gedroogde tijm per persoon toe. Zorg dat de aardappelen goed bedekt zijn met de tijm en bak de aardappelen 4 – 6 minuten op middelhoog vuur. • Verhit ondertussen de olijfolie in een andere koekenpan en bak de kipfiletblokjes in 5 – 6 minuten gaar.
• Pers de limoen uit en mix in een kleine kom per persoon 1 tl limoensap met de mayonaise. • Maak in de saladekom een dressing van de wittewijnazijn en de extra vierge olijfolie en voeg hier de sperziebonen en spekjes aan toe. Breng op smaak met peper en zout. • Serveer de aardappelen met de kipfiletblokjes en sperziebonensalade ernaast. Garneer met de limoenmayonaise
