Nederlands

Kip in spekjasje met perenmoes

Name: Kip in spekjasje met perenmoes met geroosterde aardappelen en witloofsalade
Total time: 40m
Yield: 2
Ingredients: 500 gram Krieltjes; 2 stuk(s) Witlof; 2 stuk(s) Peer; 2 stuk(s) Kipfilet; 4 plak(ken) Ontbijtspek; 2 tl Wittewijnazijn; 2 tl Extra vierge olijfolie; 1 el Olijfolie; naar smaak Peper en zout; 1 el Suiker; 1 el [Plantaardige] roomboter; 100 ml Water voor saus; 3 el [Plantaardige] mayonaise

met geroosterde aardappelen en witloofsalade

4.5(116)

Krijg tot € 90 korting + gratis GreenPan bij je 4e box

Calorieën

941 kcal

Eiwit

24.2g eiwit

Difficulty

Gemiddeld

Extra groente

In dit gerecht maak je zelf perenmoes. De zoete perenmoes is verassend lekker in combinatie met de bittere smaak van witloof.

Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.

Ingredienten

Hoeveelheden

250 gram

Krieltjes

1 stuk(s)

Witlof

1 stuk(s)

Peer

1 stuk(s)

Kipfilet

2 plak(ken)

Ontbijtspek

Zelf toevoegen

1 tl

Wittewijnazijn

1 tl

Extra vierge olijfolie

½ el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

½ el

Suiker

½ el

[Plantaardige] roomboter

50 ml

Water voor saus

1.5 el

[Plantaardige] mayonaise

Voedingswaarden

Energie (kJ)3936 kJ

Energie (kcal)941 kcal

Vetten55.4 g

waarvan verzadigd12.6 g

Koolhydraten85.5 g

waarvan suikers30 g

Vezels11.7 g

Eiwitten24.2 g

Zout1.2 g

Potassium178.5 mg

Calcium13.5 mg

Iron0.3 mg

Benodigdheden

•Kom

•Bakplaat met bakpapier

•Koekenpan met deksel

•Dunschiller

•Steelpan met deksel

•Saladekom

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de krieltjes en snijd doormidden. Meng in een kom met 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout. Verdeel de krieltjes over een bakplaat met bakpapier. Bak 30 - 40 minuten in de oven, of tot ze goudbruin zijn. Schep halverwege om.

Halveer de kipfilets en wrijf in met peper en zout. Wikkel een plakje ontbijtspek rondom de kipfilets en besprenkel met 1/4 el olijfolie per stukje. Leg de kipfilets tussen de krieltjes op de bakplaat met bakpapier en bak 15 - 20 minuten in de oven, of totdat de kipfilet gaar is.

Schil de peer of was grondig. Verwijder het klokhuis en snijd de peer in blokjes. Voeg de blokjes toe aan een steelpan met deksel. Voeg per persoon: 50 ml water en 1/2 el suiker toe. Breng aan de kook en laat, afgedekt, 12 - 14 minuten op laag vuur koken. Haal de pan van het vuur en prak de peer grof met een vork. Bewaar de perenmoes tot serveren met het deksel op de pan.

Snijd de onderkant van de witlofstronken en snijd de witlof doormidden. Verwijder de harde kern en snijd de witlof in zeer fijne reepjes.

Meng in een saladekom per persoon: 1 tl wittewijnazijn en 1 tl extra vierge olijfolie met de mayonaise. Voeg de witlof toe en breng goed op smaak met peper en zout.

Verdeel de witlofsalade over de borden. Schep de krieltjes en de kipfilet op de borden. Serveer met de perenmoes.

Tip: Peer is niet alleen lekker, het bevat ook nog eens bijzonder veel vezels. Met 1 peer zit je al op ongeveer 1/6 van de ADH. Een lekkere en gezonde toevoeging aan je maaltijd dus.