HelloFresharrow right iconarrow right iconRecipesarrow right iconarrow right iconKabeljauwfilet Met Stamppot En Gesmoorde Prei
topBanner
Kabeljauwfilet met stamppot en gesmoorde prei

Kabeljauwfilet met stamppot en gesmoorde prei

Met veldsla en hazelnoten

Lees meer

In dit gerecht smoor je de prei, die daardoor een zoete, volle smaak krijgt. Smoren is het bakken van groente, vis of vlees in weinig vet, met eigen of toegevoegd vocht en met de deksel op de pan. De stoom die ontstaat wordt onder de deksel gevangen en slaat vervolgens weer neer op de ingrediënten, waardoor het gesmoorde gerecht sappig blijft en niet uitdroogt.

Labels:CaloriebewustEten binnen 3 dagen
Allergenen :NotenMosterdVisMelk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd40 minuten
MoeilijkheidsgraadGemiddeld
Ingredienten
Hoeveelheden
1
2
3
4
5
6
Ingredientenarrow down iconarrow down icon
Hoeveelheden
1
2
3
4
5
6

200 gram

Prei

600 gram

Kruimige aardappelen

60 gram

Veldsla

½ stuk(s)

Citroen

20 gram

Hazelnoten

(BevatNotenKan bevattenPinda's, Sesam)

1 tl

Geel mosterdzaad

(BevatMosterd)

2 stuk(s)

Kabeljauwfilet met huid

(BevatVis)

Zelf toevoegen

2 el

Roomboter

(BevatMelk (inclusief lactose))

2 tl

Mosterd

scheutje

Melk

(BevatMelk (inclusief lactose))

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden
Voedingswaardenarrow down iconarrow down icon
per gerecht
per 100g
Energie (kJ)2473 kJ
Energie (kcal)591 kcal
Vetten21.0 g
waarvan verzadigd8.9 g
Koolhydraten64 g
waarvan suikers8.8 g
Vezels10 g
Eiwitten29 g
Zout0.2 g
Benodigdheden
Benodigdhedenarrow down iconarrow down icon
Hapjespan met deksel
Pan met deksel
Koekenpan
Aluminiumfolie
Aardappelstamper
Instructiesarrow up iconarrow up icon
download icondownload icon
1

Snijd de prei in de lengte doormidden en vervolgens in stukken van ongeveer 10 cm. Verhit de helft van de roomboter in een hapjespan met deksel. Leg de prei met de snijkant in de boter en breng op smaak met peper en zout. Smoor de prei, afgedekt, in 20 – 25 minuten gaar op middellaag vuur. Controleer regelmatig of de prei niet aanbrandt.

2

Schil of was ondertussen de aardappelen (doré) grondig en snijd in grove stukken. Zorg dat de aardappelen net onder water staan in een pan met deksel, breng afgedekt aan de kook en laat 12 – 15 minuten zachtjes koken. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.

3

Scheur ondertussen de veldsla klein. Snijd de citroen in partjes. Hak de hazelnoten grof. Verhit een koekenpan op hoog vuur en rooster de hazelnoten met het mosterdzaad, zonder olie, goudbruin (zie tip). Haal uit de pan en bewaar apart.

4

Dep de kabeljauwfilet droog met keukenpapier. Smelt de overige roomboter in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en bak de vis 2 – 3 minuten op het vel. Verlaag het vuur en bak de vis nog 1 – 2 minuten op de andere zijde. Breng op smaak met peper en zout. Haal de kabeljauw uit de pan en bewaar ingepakt in aluminiumfolie. Doe dit niet te lang, anders gaart de vis door en wordt hij droog.

5

Schenk 1 el water per persoon in de koekenpan met bakresten en verhit nog 1 minuut. Stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot een grove stamppot. Roer de mosterd, het bakvet van de vis en een scheutje melk door de puree om hem smeuïg te maken. Voeg vervolgens de veldsla en de helft van het mosterdzaad en de hazelnoten toe en breng op smaak met peper en zout.

6

Verdeel de stamppot over de borden en leg de gesmoorde prei erbij. Garneer met de overige hazelnoten en mosterdzaad en serveer met de gebakken kabeljauwfilet. Leg op ieder bord een partje citroen zodat iedereen naar smaak het sap over de vis of de stamppot kan uitknijpen.