Kabeljauwfilet met serranoham, Parmigiano Reggiano en salie
met romige pompoenrisotto en tuinkers4.0(156)
Calorieën
:
1077 kcalEiwitten
:
43.9g eiwittenBereidingstijd
:
45 minutenDifficulty
:
MakkelijkSeizoensingrediënt
Allergenen:
- Vis
- Melk (inclusief lactose)
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
Speciaal ingrediënt in je box! Flespompoen, een zoete herfst- en wintergroente, is perfect voor soepen, ovengerechten en puree.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
¼ stuk(s)
Flespompoen
1 stuk(s)
Kabeljauwfilet
(Bevat: Vis)
75 gram
Risottorijst
5 gram
Verse salie
(Kan bevatten: Selderij)
½ stuk(s)
Knoflookteen
20 gram
Serranoham
½ stuk(s)
Ui
10 gram
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
75 gram
Kookroom
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ zakje(s)
BBQ-rub
10 gram
Tuinkers
Niet inbegrepen in jouw bezorging
1 el
Olijfolie
300 ml
Zoutarme groentebouillon
2 el
[Plantaardige] roomboter
½ el
Witte balsamicoazijn
½ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)4505 kJ
Energie (kcal)1077 kcal
Vetten55.6 g
waarvan verzadigd29.3 g
Koolhydraten100.9 g
waarvan suikers13.7 g
Vezels6.9 g
Eiwitten43.9 g
Cholesterol8.3 mg
Zout3.1 g
Potassium331.3 mg
Calcium184 mg
Iron80.2 mg
Omdat we onze producten bij verschillende leveranciers inkopen, kunnen de voedingswaarden per maaltijd afwijken van wat op de website staat en wat je in de bezorgde box krijgt, afhankelijk van waar je woont.
Benodigdheden
•Bakplaat met bakpapier
•Hapjespan
•Koekenpan
•Keukenpapier
•Staafmixer
•Steelpan
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden en bereid de bouillon.
- Halveer de flespompoen in de lengte.
- Verwijder de zaden en de draderige binnenkant en snijd de hals van de pompoen in blokjes. Snijd de onderste helft van de pompoen in halve maantjes.
- Verdeel alle pompoen over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met een scheutje olijfolie. Bestrooi met de BBQ-rub (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en rooster 18 - 20 minuten in de oven.
2
- Pers de knoflook of snijd fijn. Verhit een klontje roomboter in een hapjespan op middelhoog vuur en fruit de knoflook 1 minuut.
- Voeg de risottorijst toe en bak 1 minuut al roerend.
- Voeg de bouillon toe en laat de rijstkorrels de bouillon langzaam opnemen. Roer regelmatig door.
- Scheur ondertussen de serranoham in stukken en ris de salieblaadjes van de stelen.
3
- De risotto is gaar zodra de korrel van buiten zacht is en nog een lichte bite heeft van binnen. Dit duurt ongeveer 18 - 20 minuten.
- Voeg eventueel extra water toe om de rijst nog verder te garen.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de serranoham samen met de salieblaadjes 5 - 7 minuten. Haal daarna uit de pan en bewaar apart.
4
- Dep de vis droog met keukenpapier en breng beide kanten op smaak met peper en zout.
- Verhit een flinke klont roomboter in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en bak de vis 1 - 2 minuten per kant.
- Snipper ondertussen de ui en rasp de Parmigiano Reggiano.
- Scheur of knip de tuinkers af.
5
- Verhit een klontje roomboter in een steelpan op middelhoog vuur en fruit de ui 2 minuten.
- Blus af met de witte balsamicoazijn.
- Voeg de room, honing en pompoenblokjes toe. Gebruik een staafmixer om het geheel tot een gladde saus te mixen.
- Voeg de saus toe aan de risotto samen met de helft van de Parmigiano Reggiano en de helft van de tuinkers. Breng op smaak met peper.
6
- Serveer de risotto over diepe borden. Garneer met de overige stukjes flespompoen. Leg de vis erbovenop.
- Besprenkel de vis met het achtergebleven bakvocht uit de pan.
- Garneer met de serranoham, salie, de overige tuinkers en overige de Parmigiano Reggiano.
