Jip Janssen's favo: couscousbowl met kalkoen en currysaus
met veldsla, wortelschijfjes met honing en citroenpartjes
Calorieën
:
761 kcalEiwitten
:
36.4g eiwittenBereidingstijd
:
15 minutenDifficulty
:
MakkelijkFibermaxxing
Allergenen:
- Tarwe
- Gluten
- Mosterd
- Noten
- Amandelnoten
- Soja
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Haver
- Gluten
- Kamut
- Spelt
- Selderij
- Tarwe
- Khorasan (tarwe)
- Mosterd
- Pinda's
- Zwaveldioxide en sulfiet
- Sesamzaad
- Ei
- Rogge
- Gerst
- Lupine
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
75 gram
Volkoren couscous
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Soja)
100 gram
Kalkoenfiletstukjes met tandoori-kruiden
½ stuk(s)
Rode ui
75 gram
Wortelschijfjes
½ stuk(s)
Mini-komkommer
¾ tl
Gemalen kurkuma
20 ml
Currysaus
(Bevat: Mosterd)
10 gram
Amandelschaafsel
(Bevat: Noten, Amandelnoten Kan bevatten: Haver, Gluten, Kamut, Spelt, Soja, Selderij, Tarwe, Khorasan (tarwe), Mosterd, Pinda's, Zwaveldioxide en sulfiet, Sesamzaad, Ei, Rogge, Gerst, Lupine)
¼ stuk(s)
Citroen
20 gram
Rucola en veldsla
Niet inbegrepen in jouw bezorging
175 ml
Zoutarme kippenbouillon
1 el
Olijfolie
½ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
½ el
[Plantaardige] mayonaise
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Voeg de wortelschijfjes toe aan een hapjespan en zet de wortelschijfjes onder een laagje water. Breng afgedekt aan de kook en laat 8 - 9 minuten koken.
- Giet de wortelschijfjes af en leg terug in de hapjespan. Besprenkel met een scheutje olijfolie en voeg de honing toe. Breng op smaak met peper en zout. Bak 1 - 2 minuten op middelhoog vuur.
2
- Bereid ondertussen de bouillon.
- Voeg de couscous toe aan een kom. Voeg de kurkuma en bouillon toe. Roer goed door. Dek de kom af en laat 8 minuten wellen.
- Roer de couscous los met een vork. Besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak en breng op smaak met peper en zout.
3
- Snijd de ui in halve ringen.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui en kalkoen 5 - 6 minuten, of tot de kalkoen gaar is. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd ondertussen de komkommer in blokjes. Snijd de citroen in 4 partjes.
- Meng in een kleine kom de currysaus met de mayonaise.
4
- Voeg de komkommer toe aan de couscous en schep goed om.
- Serveer de sla op diepe borden en verdeel alle toppings eroverheen.
- Besprenkel met de currymayonaise.
- Garneer met het amandelschaafsel en serveer de citroenpartjes ernaast.
