Hidde Brink's favo: Kabeljauw met pittige groene yoghurtsaus
met korianderrijst, Mexicaanse kruiden en limoen
Calorieën
:
643 kcalEiwitten
:
29.4g eiwittenBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
MakkelijkCaloriebewust
Allergenen:
- Vis
- Melk (inclusief lactose)
- Mosterd
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Kabeljauwfilet
(Bevat: Vis)
75 gram
Witte langgraanrijst
½ stuk(s)
Rode ui
1 stuk(s)
Tomaat
70 gram
Mais in blik
½ zakje(s)
Mexicaanse kruiden
½ stuk(s)
Knoflookteen
20 gram
Yoghurtdressing
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Mosterd)
¼ stuk(s)
Groene peper
5 gram
Verse koriander
¼ stuk(s)
Limoen
Niet inbegrepen in jouw bezorging
½ el
Zonnebloemolie
½ el
Extra vierge olijfolie
1 tl
Wittewijnazijn
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Breng ruim water aan de kook in een pan en verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Haal de blaadjes van de koriander en houd de blaadjes apart.
- Kook de rijst met de koriandersteeltjes 12 - 15 minuten.
- Bewaar wat kookvocht, giet af en laat uitstomen.
2
- Laat ondertussen de mais uitlekken.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de tomaat in blokjes en snijd de korianderblaadjes fijn.
- Pers de helft van de limoen en snijd de overige limoen in partjes.
3
- Dep de vis droog met keukenpapier en wrijf in met de Mexicaanse kruiden (let op: pittig! Gebruik naar smaak), peper en zout.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een hapjespan op hoog vuur.
- Bak de vis 1 - 2 minuten per kant. Haal uit de hapjespan en houd apart.
4
- Bak in dezelfde hapjespan de ui, de tomaat en de helft van de knoflook 3 - 4 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg de mais, het limoensap en het bewaarde kookvocht toe.
- Breng op smaak met peper en zout, roer goed door en laat sudderen tot serveren.
5
- Verwijder de zaadlijsten van de groene peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd in grove stukken. Voeg toe aan een hoge kom.
- Voeg de yoghurtdressing, de wittewijnazijn, de extra vierge olijfolie, de helft van de koriander en de overige knoflook toe.
- Breng op smaak met peper en zout. Mix met een staafmixer tot een gladde saus.
6
- Serveer de rijst op diepe borden en leg alles ernaast.
- Besprenkel met de pittige groene saus en garneer met de overige koriander.
- Serveer met de limoenpartjes.
