Smokey chipotle-rundergehakt met aardappeltjes
met yogurt, zwarte bonen en tomatensalsa
Chipotle-pasta wordt gemaakt van chipotlepepers, wat eigenlijk gerijpte, gerookte en gedroogde jalapeños zijn. Het rook- en droogproces verandert de jalapeños in chipotlepepers, waardoor ze hun kenmerkende rokerige smaak krijgen!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
200 gram
Aardappelen
100 gram
Gekruid rundergehakt
(Kan bevatten: Ei, Mosterd, Selderij, Soja, Gluten, Tarwe)
½ pak(ken)
Zwarte bonen
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Paprika
1 stuk(s)
Tomaat
10 gram
Chipotle-pasta
5 gram
Verse koriander
(Kan bevatten: Selderij)
25 gram
Biologische volle yoghurt
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
½ el
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 210 graden.
- Was de aardappelen grondig en snijd in blokjes van 2 cm. Verdeel over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met een scheutje olijfolie.
- Breng op smaak met peper en zout en schep goed om. Bak 25 - 30 minuten in de oven.
- Snijd ondertussen de paprika in grove blokjes en pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de tomaat in blokjes en snipper de ui (zie Tip).
- Snijd de koriander grof. Spoel de bonen af in een vergiet.
- Meng in een kom de tomaat met de ui, de koriander en de wittewijnazijn. Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Houd je niet van rauwe ui? Bak deze dan in de volgende stap.
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote wok of hapjespan op middelhoog vuur en bak de paprika 3 - 4 minuten.
- Voeg de knoflook en het gehakt toe en bak nog 3 minuten.
- Voeg de chipotle-pasta (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en de bonen toe en bak nog 1 minuut.
- Roer de aardappelen erdoor.
- Serveer het gehakt met aardappelen op borden en garneer met de tomatensalsa.
- Besprenkel met de yoghurt.
