Heekfilet met couscous en geroosterde paprika
- Gluten
- Vis
- Melk (inclusief lactose)
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Noten
- Pinda's
- Sesamzaad
Dit gerecht is een combinatie van zoete bataat, knapperige pitten en geroosterde paprika. Het visvlees van heekfilet is wat zachter dan dat van kabeljauw, met name doordat de vis in wat diepere wateren zwemt.
½ stuk(s)
Rode ui
100 gram
Zoete aardappel
1 stuk(s)
Paprika
60 gram
Volkoren couscous
()
½ tl
Gemalen kurkuma
1 stuk(s)
Heekfilet met huid
()
15 gram
Rozijnen-pittenmix
()
2 el
Volle yoghurt
()
110 ml
Groentebouillon
1 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Bereid de bouillon. Snijd de rode ui in halve ringen. Schil de bataat en snijd in blokjes van 1 cm. Snijd de puntpaprika in de lengte doormidden, verwijder de zaadlijsten en snijd de puntpaprika in repen.
Verhit de helft van de olijfolie in een wok of hapjespan met deksel en bak de rode ui en bataat met 2 el water per persoon, afgedekt, 15 minuten op middelhoog vuur. Voeg in de laatste 5 minuten de puntpaprika toe.
Meng ondertussen de couscous met de kurkuma in een kom. Voeg de bouillon toe en laat, afgedekt, 10 minuten wellen. Roer daarna los met een vork.
Verhit ondertussen de overige olijfolie in een koekenpan en bak de heekfilet 2 - 3 minuten op de kant met vel en 1 - 2 minuten op de andere kant. Breng op smaak met peper en zout.
Voeg de couscous en de helft van de rozijnen-pittenmix toe aan de wok of hapjespan en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de couscous over de borden en serveer met de heekfilet. Garneer de couscous met de overige rozijnen-pittenmix en yoghurt. Besprenkel naar smaak met extra vierge olijfolie.
