Halloumi-wraps met gebakken courgette
met limoenyoghurt en honingCalorieën
:
740 kcalEiwit
:
35.9g eiwitBereidingstijd
:
20 minutenDifficulty
:
GemiddeldExtra groente
Allergenen:
- Melk (inclusief lactose)
- Tarwe
- Gluten
- Soja
- Mosterd
- Kan sporen van allergenen bevatten
Met dit recept tover je 250 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Courgette
½ zakje(s)
BBQ-rub
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
20 gram
Rucola
½ stuk(s)
Limoen
40 gram
Bio yoghurt Griekse stijl
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
100 gram
Halloumi
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
3 stuk(s)
Volkoren mini-tortilla
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Soja, Mosterd)
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
1 el
Zwarte balsamicoazijn
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Koekenpan
•Kom
•Kleine kom
•Keukenpapier
Instructies
1
- Snijd de ui in halve ringen.
- Halveer de courgette in de lengte. Schaaf met een dunschiller of kaasschaaf dunne linten van de courgette (zie Tip).
Tip: Heb je geen dunschiller of kaasschaaf? Snijd de courgette dan in de lengte in dunne plakken.
2
- Verhit een klein scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de courgette 7 - 8 minuten.
- Verhit een klein scheutje olijfolie in een tweede koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui 3 - 4 minuten.
- Voeg de BBQ-rub en de zwarte balsamicoazijn toe aan de koekenpan met ui en bak 1 - 2 minuten mee.
3
- Snijd de rode puntpaprika in smalle repen.
- Meng in een kom de rucola met extra vierge olijfolie naar smaak.
- Was de limoen grondig en rasp de schil van de limoen met een fijne rasp.
- Meng in een kleine kom de yoghurt met de limoenrasp. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Schuif de courgette naar één kant van de pan. Voeg de ui toe aan de andere kant van de koekenpan met courgette. Houd op laag vuur warm tot serveren.
- Dep de halloumi droog met keukenpapier. Snijd de halloumi in dunne plakken.
- Zorg dat de koekenpan van de ui schoon is en verhit zonder olie op middelhoog vuur. Bak de halloumi 2 - 3 minuten per kant, of tot goudbruin.
5
- Leg de halloumi eventueel in de pan met groenten om warm te houden.
- Leg de tortilla's op een bord. Verwarm ze 30 seconden in de oven op 700W (zie Tip).
Tip: Je kunt de tortilla's ook verwarmen in de lege pan van de halloumi. Verwarm ze dan 10 - 20 seconden per kant op hoog vuur.
6
- Verdeel de tortilla's over de borden.
- Verdeel de limoenyoghurt over de tortilla's. Beleg de tortilla's met de rucola, paprika, courgette en ui.
- Leg de halloumi erbovenop. Besprenkel met de eventuele overige limoenyoghurt en honing naar smaak.
