Griekse stijl sla taco's met pulled chicken
met feta en aubergine
Calorieën
:
293 kcalEiwit
:
9.2g eiwitBereidingstijd
:
20 minutenDifficulty
:
Makkelijk-30% koolhydraten
Caloriebewust
Extra groente
Allergenen:
- Melk (inclusief lactose)
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Pinda's
- Noten
- Sesamzaad
Met dit recept tover je 275 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Aubergine
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
5 gram
Verse munt
(Kan bevatten: Selderij)
5 gram
Pompoenpitten
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
1 stuk(s)
Kippendij
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
40 gram
Bio yoghurt Griekse stijl
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1 stuk(s)
Little gem
15 gram
Feta
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Niet inbegrepen in jouw bezorging
1 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Keukengerei
•Koekenpan
•Kleine kom
Instructies
1
- Halveer de aubergine in de lengte en snijd in halve maantjes van 1/2 cm dik.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de aubergine toe aan de pan en bak 12 - 15 minuten. Schep regelmatig om. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
2
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de munt fijn.
- Verhit een tweede koekenpan zonder olie op hoog vuur.
- Rooster de pompoenpitten 1 - 2 minuten, of tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.
3
- Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de kip 5 - 7 minuten per kant met de ui, Midden-Oosterse kruidenmix en de helft van de knoflook.
- Haal de kip de pan en trek het vlees met twee vorken uit elkaar. Voeg de kip weer toe aan de pan.
- Meng in een kleine kom de Griekse yoghurt, de overige knoflook en 3/4 van de munt. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
4
- Haal 4 blaadjes per persoon van de little gem los en verdeel deze over de borden (zie Tip).
- Vul de sla taco's met de kip, de ui en de aubergine.
- Verkruimel de feta over de sla taco's en besprenkel met de yoghurtsaus.
- Garneer met de pompoenpitten en de overige munt.
Tip: Leg eventueel meerdere little gem blaadjes op elkaar voor grotere taco's.
