Gratin met vegetarische kipstukjes en broccoli
met pankotopping en zelfgemaakte kaassaus
Goudse kaas is een van de populairste kazen ter wereld! Deze milde, romige kaas ontwikkelt een nootachtigere smaak en een meer kruimelige textuur naarmate hij ouder wordt en is perfect om te laten smelten!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
200 gram
Aardappelen
250 gram
Broccoli
½ stuk(s)
Rode ui
25 gram
Geraspte Goudse kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
15 gram
Panko paneermeel
(Bevat: Gluten, Tarwe)
1 stuk(s)
Knoflookteen
75 gram
Kookroom
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
1 snufje
Nootmuskaat
80 gram
Vegan kipstukjes
(Bevat: Soja)
½ stuk(s)
Sjalot
Zelf toevoegen
¾ el
Zonnebloemolie
70 ml
Zoutarme groentebouillon
15 gram
[Plantaardige] roomboter
20 gram
Bloem
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Schil de aardappelen en snijd in blokjes van ongeveer 3 cm.
- Verhit een klein scheutje zonnebloemolie in een koekenpan op hoog vuur. Bak de aardappelblokjes, afgedekt, in 20 - 25 minuten goudbruin. Schep regelmatig om.
- Breng ruim water aan de kook in een pan voor de broccoli. Snijd de bloem van de broccoli in roosjes en de steel in blokjes.
- Kook de broccoli, afgedekt, 5 minuten. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de vegetarische kipstukjes in 4 minuten lichtbruin.
- Voeg vervolgens een scheutje water toe. Bak nog 1 minuut tot al het water is verdampt.
- Voeg, zodra de aardappelen gaar zijn, de vegetarische kipstukjes en de broccoli toe en bewaar apart.
- Snipper ondertussen de sjalot en snijd de ui in fijne halve ringen.
- Meng in een kom de ui met de panko en de helft van de kaas. Breng op smaak met peper en zout en houd apart.
- Bereid de bouillon.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Laat de roomboter smelten in een steelpan op middelhoog vuur. Fruit de sjalot en knoflook 2 - 3 minuten. Voeg de bloem toe.
- Roer tot deze goudbruin kleurt. Voeg de room en de bouillon toe.
- Breng aan de kook en blijf goed roeren om klontjes te voorkomen.
- Verlaag het vuur en roer de nootmuskaat erdoorheen.
- Voeg de overige kaas toe en breng op smaak met peper en zout (zie Tip).
- Voeg de Midden-Oosterse kruidenmix toe aan het broccoli-aardappelmengsel.
- Roer goed door, zet het vuur uit en verdeel over een ovenschaal.
Tip: Is de saus te dik? Voeg dan wat extra water toe. Is de saus te dun? Voeg dan wat extra bloem toe.
- Schep de kaassaus over het geheel en roer alles goed door elkaar. Druk een beetje aan met de achterkant van een lepel, zodat alles gelijkmatig verdeeld is.
- Strooi het pankomengsel over het geheel. Bak 10 minuten in de oven, of tot de panko goudbruin kleurt.
- Verdeel de gratin over de borden.
