Gele rijstpilav met broccolini, sojabonen en Thais basilicum
met seroendeng-topping, snijbonen en rode peper- Soja
- Pinda's
- Noten
- Sesamzaad
- Pinda's
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Walnoten
- Paranoten
- Cashewnoten
- Amandelnoten
- Hazelnoten
- Macadamianoten
- Pistachenoten
- Pecannoten
Pilav verwijst naar een specifieke kookmethode voor rijst: de korrels worden eerst geroosterd met aroma's en specerijen, en daarna gekookt in bouillon. Hierdoor krijg je luchtige en losse rijstkorrels.
Ingredienten
100 gram
Gesneden snijbonen
75 gram
Basmatirijst
½ zakje(s)
Gele currykruiden
50 gram
Bimi broccoli
10 gram
Kokosrasp
(Kan bevatten: Noten, Sesamzaad, Pinda's)
5 gram
Gemberpuree
1 stuk(s)
Knoflookteen
5 gram
Thais basilicum
25 gram
Sojabonen
(Bevat: Soja)
20 gram
Gezouten pinda's
(Bevat: Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad, Walnoten, Paranoten, Cashewnoten, Amandelnoten, Hazelnoten, Macadamianoten, Pistachenoten, Pecannoten)
½ stuk(s)
Ui
¼ stuk(s)
Rode peper
½ stuk(s)
Gele wortel
Zelf toevoegen
½ el
[Plantaardige] roomboter
250 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
[Zoutarme] sojasaus
½ el
Olijfolie
1 tl
Extra vierge olijfolie
Benodigdheden
Instructies
- Bereid de bouillon.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de wortel.
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd de rode peper in ringen.
- Verhit een klontje roomboter in een hapjespan op middelmatig vuur. Bak de ui, de gemberpuree en de helft van de rode peper 2 minuten.
- Voeg de knoflook en currykruiden toe en bak 1 minuut.
- Roer de rijst erdoorheen. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook.
- Verlaag het vuur naar middellaag en kook, afgedekt, 15 - 18 minuten. Roer regelmatig door.
- Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur. Rooster de pinda’s en kokosrasp goudbruin, Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde koekenpan op hoog vuur. Bak de wortel en bimi broccoli 3 - 4 minuten, of tot rondom hij bruin kleurt.
- Blus af met de sojasaus en een scheutje water.
- Laat, afgedekt, 4 - 5 minuten zachtjes koken op middellaag vuur, of tot de groenten gaar zijn.
- Snijd ondertussen het Thaise basilicum in reepjes.
- Voeg de snijbonen toe aan de rijst en stoom 4 - 5 minuten, of tot de snijbonen gaar zijn.
- Verdeel de pilav over diepe borden. Leg de sojabonen, wortel en bimi broccoli erbovenop. Besprenkel met extra vierge olijfolie.
- Garneer met het Thaise basilicum, de seroendeng en de overige rode peper.
