Gele rijstpilav met broccolini, sojabonen en Thais basilicum
met seroendeng-topping en snijbonen
Pilav verwijst naar een specifieke kookmethode voor rijst: de korrels worden eerst geroosterd met aroma's en specerijen, en daarna gekookt in bouillon. Hierdoor krijg je luchtige en losse rijstkorrels.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
100 gram
Gesneden snijbonen
75 gram
Basmatirijst
½ zakje(s)
Gele currykruiden
50 gram
Bimi broccoli
10 gram
Kokosrasp
(Kan bevatten: Noten, Sesamzaad, Pinda's)
5 gram
Gemberpuree
1 stuk(s)
Knoflookteen
5 gram
Thais basilicum
25 gram
Sojabonen
(Bevat: Soja)
20 gram
Gezouten pinda's
(Bevat: Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad, Walnoten, Paranoten, Cashewnoten, Amandelnoten, Hazelnoten, Macadamianoten, Pistachenoten, Pecannoten)
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Gele wortel
½ zakje(s)
Kerriepoeder
(Bevat: Selderij, Mosterd)
Zelf toevoegen
250 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
[Zoutarme] sojasaus
1 el
Olijfolie
1 tl
Extra vierge olijfolie
1 tl
Sambal
Benodigdheden
Instructies
- Bereid de bouillon.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Rasp de wortel.
- Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan op middelmatig vuur. Bak de ui, de gemberpuree en de sambal 2 minuten.
- Voeg de knoflook, gele currykruiden en kerriepoeder toe en bak 1 minuut.
- Roer de rijst erdoorheen. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook.
- Verlaag het vuur naar middellaag en kook zachtjes, afgedekt, 15 - 18 minuten. Roer regelmatig door.
- Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur. Rooster de pinda’s en kokosrasp goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde koekenpan op hoog vuur. Bak de wortel, snijbonen en broccolini 3 - 4 minuten, of tot rondon bruin.
- Blus af met de sojasaus en een scheutje water. Dek af met het deksel.
- Laat, afgedekt, 4 - 5 minuten zachtjes koken op middellaag vuur, of tot de groenten gaar zijn.
- Snijd ondertussen het Thaise basilicum in reepjes.
- Serveer de pilav over diepe borden.
- Verdeel de sojabonen en groenten erover. Besprenkel met extra vierge olijfolie.
- Garneer met het Thaise basilicum en de geroosterde pinda’s en kokosrasp.
