Gochujang udonnoedels met garnalen en doradefilet in zwarte knoflook
met smashed komkommersalade en Thais basilicum- Sesamzaad
- Soja
- Gluten
- Tarwe
- Schaaldieren
- Vis
- Walnoten
- Hazelnoten
- Noten
- Macadamianoten
- Cashewnoten
- Paranoten
- Pecannoten
- Amandelnoten
- Pinda's
- Pistachenoten
- Kan sporen van allergenen bevatten
Met dit recept tover je 351 gram groenten per portie op je bord.
Ingredienten
1 stuk(s)
Knoflookteen
¼ stuk(s)
Rode peper
2.5 tl
Verse gember
½ bosje(s)
Bosui
125 gram
Kastanjechampignons
½ stuk(s)
Limoen
½ stuk(s)
Komkommer
10 ml
Sesamolie
(Bevat: Sesamzaad)
½ zakje(s)
Sesamzaad
(Bevat: Sesamzaad Kan bevatten: Walnoten, Hazelnoten, Noten, Macadamianoten, Cashewnoten, Paranoten, Pecannoten, Amandelnoten, Pinda's, Pistachenoten)
20 gram
Zoete Aziatische saus
(Bevat: Soja, Gluten, Tarwe)
15 gram
Gochujang
(Bevat: Soja, Gluten, Tarwe)
40 gram
Garnalen
(Bevat: Schaaldieren)
110 gram
Verse udonnoedels
(Bevat: Gluten, Tarwe)
5 gram
Thais basilicum
15 gram
Zwarteknoflookmarinade
120 gram
Zeebaarsfilet
(Bevat: Vis)
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
½ el
[Zoutarme] sojasaus
½ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd het steeltje van 1 rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak). Rol de peper tussen je handen zodat de zaadjes eruit vallen. Snijd de peper in ringetjes.
- Schil de gember en rasp of snijd fijn.
- Snijd de bosui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar.
- Snijd de champignons in kwarten.
- Was de limoen en rasp de schil van de limoen met een fijne rasp. Snijd in kwarten.
- Gebruik de onderkant van een pan om de komkommer te smashen. Snijd daarna in grove stukken en voeg toe aan een saladekom.
- Voeg de sesamolie, sesamzaadjes, honing en limoenrasp toe aan de saladekom samen met de helft van de sojasaus, gochujang (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en rode peper.
- Pers een limoenkwartje per persoon uit in de saladekom. Meng goed door en bewaar apart.
- Verhit de helft van de olijfolie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur. Bak de champignons 3 - 5 minuten.
- Voeg de knoflook, gember en het witte gedeelte van de bosui toe. Bak 2 - 3 minuten mee.
- Voeg de garnalen toe en bak 1 - 2 minuten mee.
- Voeg de zoete Aziatische saus toe aan een kleine kom samen met de overige de gochujang en overige sojasaus en roer goed door.
- Voeg de saus toe aan de pan, voeg dan de udonnoedels toe en bak 2 - 4 minuten mee.
- Scheur de Thais basilicumblaadjes van de stelen en voeg 3/4 hiervan toe aan de noedels. Bewaar de rest apart ter garnering.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Verhit de overige olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de doradefilet 1 - 2 minuten per kant.
- Bedek de doradefilet in de zwarteknoflookmarinade.
- Serveer de smashed komkommersalade in een saladekom.
- Verdeel de noedels over diepe borden en leg de doradefilet erbovenop.
- Garneer met het groene gedeelte van de bosui en de rest van het Thais basilicum en rode peper.
- Serveer met de overige limoenpartjes.
