Gigli met rucolapesto
met witte kaas en geroosterde wortel- Tarwe
- Ei
- Melk (inclusief lactose)
- Cashewnoten
- Soja
- Lupine
- Ei
- Mosterd
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Pinda's
- Noten
- Sesamzaad
Wist je dat gigli zijn oorsprong vindt in Toscane? De vorm van deze pasta lijkt op een lelie - van oudsher het symbool van Florence.
Ingredienten
½ stuk(s)
Knoflookteen
90 gram
Gigli
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Soja, Lupine, Ei, Mosterd)
¼ stuk(s)
Citroen
20 gram
Grana Padanovlokken DOP
(Bevat: Ei, Melk (inclusief lactose))
5 gram
Vers basilicum
10 gram
Cashewstukjes
(Bevat: Cashewnoten Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
25 gram
Witte kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
40 gram
Rucola
1 stuk(s)
Wortel
Zelf toevoegen
2 el
Extra vierge olijfolie
1 tl
Honing [of plantaardig alternatief]
½ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 220 graden. Kook ruim gezouten water in een pan met deksel voor de gigli. Pers de knoflook of snijd fijn.
Snijd de wortel in lange staafjes van 1 cm. Meng in een kom de wortel met de helft van de knoflook, 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout. Verdeel de wortel over een bakplaat met bakpapier. Bak de wortel 20 - 25 minuten in de oven. Schep halverwege om.
Kook de gigli, afgedekt, 8 minuten in de pan met deksel (zie Tip). Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen. Bewaar een beetje van het kookvocht. Pers ondertussen de citroen uit in een kleine kom.
Tip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Kook dan alle pasta, maar gebruik 2/3. De overige pasta kun je de volgende dag in een lunchsalade verwerken.
Voeg aan een hoge de grana padano, het basilicum (inclusief takjes), de overige knoflook, de cashewstukjes en per persoon: 15 gr rucola, 2 el extra vierge olijfolie, 1 el citroensap en 2 el kookvocht toe. Maak er met de staafmixer een grove pesto van. Proef de pesto en breng op smaak met peper en zout (zie Tip).
Tip: Het is de bedoeling dat de pesto niet te dun wordt. Vind je hem toch nog te dik? Voeg dan een klein beetje kookvocht toe.
Verkruimel de witte kaas. Strooi de witte kaas over de wortel in de oven en besprenkel met 1 tl honing per persoon. Bak de wortel nog 3 minuten in de oven. Meng ondertussen de pesto naar smaak door de gigli.
Verdeel de overige rucola over de borden en schep de pasta-pesto erbovenop. Garneer met de wortel met witte kaas. Besprenkel eventueel naar smaak met het overige citroensap.
