Geroosterde bloemkool met zelfgemaakte salsa verde
met spinazie en rijst-linzensaladeCalorieën
:
817 kcalEiwit
:
21.5g eiwitBereidingstijd
:
30 minutenDifficulty
:
GemiddeldPlantaardig
Allergenen:
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Gluten
- Pinda's
- Noten
- Sesamzaad
Met dit recept tover je 375 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
75 gram
Bruine snelkookrijst
185 gram
Bloemkool
½ zakje(s)
Peruaanse kruidenmix
10 gram
Verse bladpeterselie en munt
(Kan bevatten: Selderij)
¼ stuk(s)
Citroen
1 stuk(s)
Knoflookteen
10 gram
Verse koriander
(Kan bevatten: Selderij)
¼ pak(ken)
Linzen
(Kan bevatten: Gluten)
10 gram
Pompoenpitten
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
10 gram
Rozijnen
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
100 gram
Spinazie
Zelf toevoegen
1.5 el
Olijfolie
1.25 el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan
•Bakplaat met bakpapier
•Kleine kom
•Hoge kom
•Staafmixer
•Koekenpan
•Vergiet
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Breng ruim water aan de kook in een pan.
- Kook de rijst 10 - 12 minuten in de pan. Giet af en laat uitstomen.
2
- Snijd per persoon 1 plak van ongeveer 2 cm dik van de bloemkool.
- Snijd of breek de overige bloemkoolroosjes en leg deze samen met de bloemkoolplakken op een bakplaat met bakpapier.
- Meng in een kleine kom een flinke scheut olijfolie met de Peruaanse kruidenmix. Verdeel de kruidenolie over de bloemkool.
- Rooster de bloemkool 15 - 20 minuten in de oven.
3
- Ris de blaadjes van de takjes munt.
- Snijd de citroen in partjes. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Voeg de muntblaadjes, de peterselie, de koriander, de helft van de knoflook en per persoon: 1 el extra vierge olijfolie en 1 el citroensap per persoon toe aan een maatbeker.
- Mix met een staafmixer tot een salsa verde. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Spoel de linzen af in een vergiet en laat uitlekken.
- Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten 1 - 2 minuten, of tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Wel de rozijnen in een kleine kom met lauwwarm water.
5
- Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en bak de linzen, de Midden-Oosterse kruidenmix en de overige knoflook 1 minuut.
- Voeg de spinazie toe en bak 1 minuut mee, of tot de spinazie licht is geslonken.
- Giet de rozijnen af.
- Zet het vuur uit en roer de rijst, de helft van de rozijnen en een klein scheutje extra vierge olijfolie door de linzen.
6
- Verdeel de rijst-linzensalade over de borden en leg een bloemkoolplak erbovenop.
- Besprenkel met de salsa verde. Serveer met de bloemkoolroosjes en de overige rozijnen.
- Garneer met 1 citroenpartje per persoon.
