Skip to main content
Geroosterde bloemkool met zelfgemaakte salsa verde

Geroosterde bloemkool met zelfgemaakte salsa verde

met spinazie en rijst-linzensalade

Met dit recept tover je 375 gram groenten per portie op je bord.

Labels:
Plantaardig

Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.

Bereidingstijd30 minuten
oventijd30 minuten
NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

75 gram

Bruine snelkookrijst

185 gram

Bloemkool

½ zakje(s)

Peruaanse kruidenmix

10 gram

Verse bladpeterselie en munt

(Kan bevatten: Selderij)

¼ stuk(s)

Citroen

1 stuk(s)

Knoflookteen

10 gram

Verse koriander

(Kan bevatten: Selderij)

¼ pak(ken)

Linzen

(Kan bevatten: Gluten)

10 gram

Pompoenpitten

(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

10 gram

Rozijnen

(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

½ zakje(s)

Midden-Oosterse kruidenmix

100 gram

Spinazie

Zelf toevoegen

1.5 el

Olijfolie

1.25 el

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3417 kJ
Energie (kcal)817 kcal
Vetten41.3 g
waarvan verzadigd6.9 g
Koolhydraten83.7 g
waarvan suikers14.5 g
Vezels14.9 g
Eiwitten21.5 g
Zout1.5 g
Potassium787.6 mg
Calcium176.2 mg
Iron4.2 mg

Benodigdheden

Pan
Bakplaat met bakpapier
Kleine kom
Hoge kom
Staafmixer
Koekenpan
Vergiet

Instructies

Voorbereiden
1
  • Verwarm de oven voor op 220 graden.
  • Breng ruim water aan de kook in een pan.
  • Kook de rijst 10 - 12 minuten in de pan. Giet af en laat uitstomen.
Bloemkool roosteren
2
  • Snijd per persoon 1 plak van ongeveer 2 cm dik van de bloemkool.
  • Snijd of breek de overige bloemkoolroosjes en leg deze samen met de bloemkoolplakken op een bakplaat met bakpapier.
  • Meng in een kleine kom een flinke scheut olijfolie met de Peruaanse kruidenmix. Verdeel de kruidenolie over de bloemkool.
  • Rooster de bloemkool 15 - 20 minuten in de oven.
Salsa verde maken
3
  • Ris de blaadjes van de takjes munt.
  • Snijd de citroen in partjes. Pers de knoflook of snijd fijn. 
  • Voeg de muntblaadjes, de peterselie, de koriander, de helft van de knoflook en per persoon: 1 el extra vierge olijfolie en 1 el citroensap per persoon toe aan een maatbeker.
  • Mix met een staafmixer tot een salsa verde. Breng op smaak met peper en zout.
Pompoenpitten roosteren
4
  • Spoel de linzen af in een vergiet en laat uitlekken.
  • Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten 1 - 2 minuten, of tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.
  • Wel de rozijnen in een kleine kom met lauwwarm water. 
Rijstsalade afmaken
5
  • Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en bak de linzen, de Midden-Oosterse kruidenmix en de overige knoflook 1 minuut.
  • Voeg de spinazie toe en bak 1 minuut mee, of tot de spinazie licht is geslonken.
  • Giet de rozijnen af. 
  • Zet het vuur uit en roer de rijst, de helft van de rozijnen en een klein scheutje extra vierge olijfolie door de linzen.
Serveren
6
  • Verdeel de rijst-linzensalade over de borden en leg een bloemkoolplak erbovenop.
  • Besprenkel met de salsa verde. Serveer met de bloemkoolroosjes en de overige rozijnen.
  • Garneer met 1 citroenpartje per persoon.

Meer heerlijke recepten met vergelijkbare ingrediënten

De HelloFresh-recepten van deze week: absolute aanraders