Gekonfijte eendendij met rode pesto en parelcouscous
met basilicum, courgette, tomaat en spinazie
Calorieën
:
952 kcalEiwitten
:
41.5g eiwittenBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
GemiddeldFamilie
Allergenen:
- Tarwe
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Noten
- Cashewnoten
- Mosterd
- Soja
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Macadamianoten
- Hazelnoten
- Noten
- Pistachenoten
- Amandelnoten
- Walnoten
- Pecannoten
- Pinda's
- Paranoten
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
75 gram
Parelcouscous
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Mosterd, Soja)
½ stuk(s)
Courgette
½ stuk(s)
Rode ui
1 stuk(s)
Gekonfijte eendendijfilet
5 gram
Vers basilicum
½ stuk(s)
Pruimtomaat
40 gram
Rode pesto
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Noten, Cashewnoten Kan bevatten: Macadamianoten, Hazelnoten, Noten, Pistachenoten, Amandelnoten, Walnoten, Pecannoten, Pinda's, Paranoten)
50 gram
Spinazie
Niet inbegrepen in jouw bezorging
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
1 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Breng ruim water aan de kook in een pan en verkruimel de aangegeven hoeveelheid bouillonblokje erboven.
- Kook de parelcouscous 12 - 14 minuten. Giet de parelcouscous af in een vergiet en spoel kort af onder lauw water.
- Snijd ondertussen de courgette en tomaat in blokjes.
- Snijd de ui in halve ringen.
2
- Verhit een scheutje olijfolie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur. Bak de ui 2 minuten.
- Voeg de courgette toe en bak nog 6 - 8 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de tomaat toe en bak nog 2 minuten.
- Scheur de spinazie, eventueel in delen, klein boven de wok of hapjespan en laat slinken.
3
- Verhit ondertussen een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de eend inclusief het vocht, afgedekt, 2 - 3 minuten per kant.
- Snijd ondertussen het verse basilicum grof.
4
- Meng in een saladekom de parelcouscous met de gebakken groenten, de pesto en de helft van het verse basilicum.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel alles over de borden en garneer met het overige basilicum.
