topBanner
Gekonfijte eend met paddenstoelenrisotto

Gekonfijte eend met paddenstoelenrisotto

met een frisse salade van sinaasappel en peultjes

Premium
Lees meer

De eendenpoot is gekonfijt in ganzenvet - een bom van smaak en extra mals door de langzame garing. Dat levert een restaurantwaardige maaltijd op.

Allergenen :Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd40 minuten
MoeilijkheidsgraadMakkelijk
Ingredienten
Hoeveelheden
1
2
3
4
5
6
Ingredientenarrow down iconarrow down icon
Hoeveelheden
1
2
3
4
5
6

1 stuks

Ui

1 stuks

Knoflookteen

2 stuks

Gekonfijte eendenpoot

150 g

Risottorijst

350 g

Gemengde gesneden paddenstoelen

100 g

Peultjes

1 stuks

Handsinaasappel

40 g

Veldsla

25 g

Geraspte pecorino

(BevatMelk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

2 el

Extra vierge olijfolie

600 ml

Paddenstoelenbouillon

2 el

Roomboter

(BevatMelk (inclusief lactose))

2 tl

Witte balsamicoazijn

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden
Voedingswaardenarrow down iconarrow down icon
per gerecht
per 100g
Energie (kJ)3970 kJ
Energie (kcal)949 kcal
Vetten56.0 g
waarvan verzadigd20.0 g
Koolhydraten68 g
waarvan suikers3.0 g
Vezels6 g
Eiwitten42 g
Cholesterol0 mg
Zout6.0 g
Benodigdheden
Benodigdhedenarrow down iconarrow down icon
Bakplaat met bakpapier
Hapjespan
Pan
Rasp
Saladekom
Instructies
Instructiesarrow up iconarrow up icon
1

Verwarm de oven voor op 200 graden en bereid de bouillon. Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Leg de gekonfijte eendenpoot op een bakplaat met bakpapier en bak 20 – 22 minuten in de oven.

2

Verhit ondertussen de roomboter in een hapjespan op middelmatig vuur. Fruit de ui en knoflook 1 minuut. Voeg de risottorijst en de paddenstoelen toe en bak nog 1 – 2 minuten. Voeg 1/3 van de bouillon toe en laat de rijstkorrels de bouillon langzaam opnemen. Roer regelmatig door.

3

Voeg zodra de bouillon door de risottokorrels is opgenomen weer 1/3 van de bouillon toe en herhaal dit met de rest van de bouillon. De risotto is gaar zodra de korrel vanbuiten zacht is en nog een lichte bite heeft vanbinnen. Roer regelmatig door. Dit duurt ongeveer 20 – 25 minuten. Voeg eventueel extra water of bouillon toe om de rijst nog verder te garen.

4

Kook ondertussen water in een pan voor de peultjes en kook de peultjes in 4 – 5 minuten beetgaar. Spoel daarna af onder koud water. Rasp de schil van de sinaasappel. Verwijder de schil en snijd het vruchtvlees in blokjes.

5

Meng in een saladekom de extra vierge olijfolie met de witte balsamicoazijn en 1/2 tl sinaasappelrasp per persoon. Voeg de sinaasappel, peultjes en veldsla toe en breng op smaak met peper en zout.

6

Roer de pecorino en het bakvet van de eend door de risotto. Verdeel de risotto over de borden en leg de gekonfijte eendenpoot erop. Serveer met de peultjessalade.