HelloFresharrow right iconarrow right iconRecipesarrow right iconarrow right iconGekonfijte Eend En Paddenstoelenrisotto
topBanner
Gekonfijte eend en paddenstoelenrisotto

Gekonfijte eend en paddenstoelenrisotto

met een frisse salade van sinaasappel en peultjes

Premium
Lees meer

De eendenpoot is gekonfijt in ganzenvet - een bom van smaak en extra mals door de langzame garing. Dat levert een restaurantwaardige maaltijd op.

Allergenen :Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd40 minuten
MoeilijkheidsgraadMakkelijk
Ingredienten
Hoeveelheden
1
2
3
4
5
6
Ingredientenarrow down iconarrow down icon
Hoeveelheden
1
2
3
4
5
6

350 gram

Gemengde gesneden paddenstoelen

1 stuk(s)

Sjalot

1 stuk(s)

Knoflookteen

2 stuk(s)

Gekonfijte eendenpoot

150 gram

Risottorijst

100 gram

Peultjes

1 stuk(s)

Handsinaasappel

40 gram

Veldsla

25 gram

Geraspte pecorino

(BevatMelk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

2 el

Extra vierge olijfolie

600 ml

Paddenstoelenbouillon

2 el

Roomboter

(BevatMelk (inclusief lactose))

2 tl

Witte balsamicoazijn

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden
Voedingswaardenarrow down iconarrow down icon
per gerecht
per 100g
Energie (kJ)4460 kJ
Energie (kcal)1066 kcal
Vetten65.0 g
waarvan verzadigd29.0 g
Koolhydraten73 g
waarvan suikers8.0 g
Vezels7 g
Eiwitten43 g
Zout4.0 g
Benodigdheden
Benodigdhedenarrow down iconarrow down icon
Bakplaat met bakpapier
Hapjespan
Pan
Rasp
Saladekom
Instructies
Instructiesarrow up iconarrow up icon
1

Verwarm de oven voor op 200 graden en bereid de bouillon. Snipper de sjalot en pers de knoflook of snijd fijn. Leg de gekonfijte eendenpoot op een bakplaat met bakpapier en bak 20 – 22 minuten in de oven.

2

Verhit ondertussen de roomboter in een hapjespan op middelmatig vuur. Fruit de sjalot en knoflook 1 minuut. Voeg de risottorijst en de paddenstoelen toe en bak nog 1 – 2 minuten. Voeg 1/3 van de bouillon toe en laat de rijstkorrels de bouillon langzaam opnemen. Roer regelmatig door.

3

Voeg zodra de bouillon door de risottokorrels is opgenomen weer 1/3 van de bouillon toe en herhaal dit met de rest van de bouillon. De risotto is gaar zodra de korrel vanbuiten zacht is en nog een lichte bite heeft vanbinnen. Roer regelmatig door. Dit duurt ongeveer 20 – 25 minuten. Voeg eventueel extra water of bouillon toe om de rijst nog verder te garen.

4

Kook ondertussen water in een pan voor de peultjes en kook de peultjes in 4 – 5 minuten beetgaar. Spoel daarna af onder koud water. Rasp de schil van de sinaasappel. Verwijder de schil en snijd het vruchtvlees in blokjes.

5

Meng in een saladekom de extra vierge olijfolie met de witte balsamicoazijn en 1/2 tl sinaasappelrasp per persoon. Voeg de sinaasappel, peultjes en veldsla toe en breng op smaak met peper en zout.

6

Roer de pecorino en het bakvet van de eend door de risotto. Verdeel de risotto over de borden en leg de gekonfijte eendenpoot erop. Serveer met de peultjessalade.