Gebakken kabeljauwfilet met zoete parelcouscous
De kabeljauw in dit gerecht is duurzaam gevangen in de Noord Atlantische oceaan ten oosten van IJsland. In dit gerecht wordt de vis gecombineerd met parelcouscous en geroosterde cherry-tomaten. De bladpeterselie maakt het gerecht af door de kruidige tonen.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
½ stuk(s)
Peen
125 gram
Rode cherrytomaten
3 takje(s)
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
85 gram
Parelcouscous
(Bevat: Gluten Kan bevatten: Lupine, Soja, Ei, Mosterd)
15 gram
Rozijnen
(Kan bevatten: Pinda's, Sesamzaad, Noten)
1 stuk(s)
Kabeljauwfilet
(Bevat: Vis)
Zelf toevoegen
175 ml
Groentebouillon
1 el
Olijfolie
1 el
Roomboter
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ tl
Bloem
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 graden en bereid de bouillon.
Snijd de peen in de lengte doormidden en daarna in plakken. Verwijder het groen van de cherrytomaten, verdeel de tomaten en peen in een ovenschaal en besprenkel met de helft van de olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en rooster 15 minuten in de oven.
Snijd ondertussen de peterselie fijn. Verhit de overige olijfolie in een pan met deksel. Voeg de parelcouscous, rozijnen en bouillon toe en kook, afgedekt, 10 - 12 minuten op laag vuur. Giet vervolgens af en voeg ⅓ van de peterselie toe en breng op smaak met peper en zout.
Verhit ondertussen de roomboter in een koekenpan en bak de kabeljauw 2 - 3 minuten per kant op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout, haal de kabeljauw uit de pan en houd afgedekt warm. Bewaar de koekenpan met bakresten.
Meng de bloem met 2 el water per persoon in een kom, voeg samen met ⅓ van de peterselie toe aan de koekenpan. Schep het sap van de cherrytomaten uit de ovenschaal en voeg toe aan de botersaus. Breng de saus kort aan de kook en roer tot de bloem de saus licht gebonden heeft. Breng op smaak met peper en zout.
Roer voorzichtig de cherrytomaten en peen door de parelcouscous. Verdeel de parelcouscous over de borden en serveer met de kabeljauw. Schenk de botersaus over de vis en garneer met de overige peterselie.
