Frisse risotto met tonijnsteak en citroentijm

Frisse risotto met tonijnsteak en citroentijm

Name: Frisse risotto met tonijnsteak en citroentijm met spinazie, venkel, sperziebonen en mascarpone
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Frans
Ingredients: 1 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Venkel; 150 gram Risottorijst; 100 gram Spinazie; 1 stuk(s) Parmigiano Reggiano; 50 gram Mascarpone; 5 gram Verse citroentijm; 240 stuk(s) Tonijnsteak; 75 gram Sperziebonen; 3 el [Plantaardige] roomboter; 2 el Wittewijnazijn; 700 ml [Zoutarme] groentebouillon; 2 tl Suiker; naar smaak Peper en zout

met spinazie, venkel, sperziebonen en mascarpone

Krijg tot wel € 90,- korting + gratis cadeaus!

Wist je dat parmigiano reggiano zijn naam te danken heeft aan de streek waar deze kaas geproduceerd wordt? Namelijk de Italiaanse provincies Parma en Reggio Emilia.

Allergenen :

Melk (inclusief lactose)

•Vis

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd45 minuten

Bereidingstijd25 minuten

MoeilijkheidGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Venkel

75 gram

Risottorijst

50 gram

Spinazie

½ stuk(s)

Parmigiano Reggiano

(Bevat Melk (inclusief lactose))

25 gram

Mascarpone

(Bevat Melk (inclusief lactose))

2.5 gram

Verse citroentijm

120 stuk(s)

Tonijnsteak

(Bevat Vis)

40 gram

Sperziebonen

Zelf toevoegen

1.5 el

[Plantaardige] roomboter

1 el

Wittewijnazijn

350 ml

[Zoutarme] groentebouillon

1 tl

Suiker

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3291 kJ

Energie (kcal)787 kcal

Vetten34.2 g

waarvan verzadigd21.8 g

Koolhydraten74.1 g

waarvan suikers12 g

Vezels6.5 g

Eiwitten42 g

Zout2.8 g

Benodigdheden

•Wok of hapjespan

•Pan met deksel

•Rasp

•Koekenpan

Instructies

Bereid de bouillon. Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui. Snijd de venkel in kwarten, verwijder de harde kern en snijd de venkel in zeer dunne repen. Houd het eventuele venkelloof apart. Ris de blaadjes van de citroentijm.

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een wok of hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, ui en citroentijm toe en fruit 1 - 2 minuten. Voeg de helft van de venkel toe en roerbak 5 - 7 minuten. Voeg de risottorijst toe en bak 2 minuten. Voeg 1/2 el wittewijnazijn per persoon en 1/3 van de bouillon toe en laat de rijstkorrels de bouillon langzaam opnemen. Roer regelmatig door. Meng ondertussen in een kom de overige venkel met per persoon: 1/2 el wittewijnazijn en 1 tl suiker.

Voeg, zodra de bouillon door de rijstkorrels is opgenomen, weer 1/3 van de bouillon toe en herhaal dit met de overige bouillon. Kook de risotto in 20 - 25 minuten gaar op middelhoog vuur. Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en halveer ze. Schenk een bodempje water in een pan met deksel. Voeg een snufje zout en de sperziebonen toe. Breng afgedekt aan de kook en laat 6 – 8 minuten zachtjes koken. Giet af en laat zonder deksel uitstomen. Meng met ½ el roomboter per persoon en breng op smaak met peper en zout.

Rasp ondertussen de parmigiano reggiano. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de tonijnsteak 2 - 3 minuten per kant. Breng op smaak met peper en zout.

Scheur de spinazie klein boven de risotto en laat al roerend slinken. Voeg, wanneer de spinazie geslonken is, de mascarpone en de helft van de parmigiano reggiano toe. Roer goed en breng op smaak met peper.

Verdeel de risotto en de sperziebonen over de borden. Serveer met de tonijnsteak en de venkelsalade. Garneer met de parmigiano reggiano en het eventuele venkelloof.