Kip met rode pesto en parelcouscous
met basilicum, courgette, tomaat en spinazie
Bereidingstijd:
25 minuten Caloriebewust
Extra groente
Familie
Eiwitrijk
Allergenen:- Tarwe•
- Gluten•
- Melk (inclusief lactose)•
- Cashewnoten•
- Mosterd•
- Soja•
- Kan sporen van allergenen bevatten•
- Selderij•
- Pinda's•
- Noten
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
75 gram
Parelcouscous
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Mosterd, Soja)
5 gram
Vers basilicum
(Kan bevatten: Selderij)
20 gram
Rode pesto
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Cashewnoten Kan bevatten: Pinda's, Noten)
Zelf toevoegen
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
Energie (kJ)2838 kJ
Energie (kcal)678 kcal
Vetten26.8 g
waarvan verzadigd4.1 g
Koolhydraten64 g
waarvan suikers10.4 g
Vezels7.1 g
Eiwitten44 g
Zout0.6 g
Potassium585.8 mg
Calcium102 mg
Iron2.2 mg
- Breng ruim water aan de kook in een pan en verkruimel de aangegeven hoeveelheid bouillonblokje erboven.
- Kook de parelcouscous 12 - 14 minuten. Giet de parelcouscous af in een vergiet en spoel kort af onder lauw water.
- Snijd ondertussen de courgette en tomaat in blokjes.
- Snijd de ui in halve ringen.
- Verhit een scheutje olijfolie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur. Bak de ui 2 minuten.
- Voeg de courgette toe en bak nog 6 - 8 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de tomaat toe en bak nog 2 minuten.
- Scheur de spinazie, eventueel in delen, klein boven de wok of hapjespan en laat slinken.
- Verhit ondertussen een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kip 2 minuten per kant.
- Verlaag het vuur en bak nog 4 minuten per kant, of tot de kip gaar is.
- Haal de kip uit de koekenpan en snijd de kip in reepjes.
- Snijd het verse basilicum grof.
Weetje: De kip in dit recept bevat kalium – dit mineraal is goed voor de werking van je spieren.
- Meng in een saladekom de parelcouscous met de gebakken groenten, de pesto en de helft van het verse basilicum.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel alles over de borden en garneer met het overige basilicum.