Tortilla's met gebakken kikkererwten en feta
met avocado en aubergine als extra
.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
1 pak
Kikkererwten
2 tl
Paprikapoeder
2 stuks
Aubergine
1 stuks
Komkommer
200 g
Gekleurde cherrytomaten
6 stuks
Bruine mini tortilla
(BevatGlutenbevattende granen)1 stuks
Avocado
50 g
Feta
(BevatMelk (inclusief lactose))5 g
Verse bladpeterselie
80 g
Labne
(BevatMelk (inclusief lactose))40 g
Mangochutney
(BevatMosterd)Zelf toevoegen
2 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Verwarm de oven voor op 200 graden.Laat de kikkererwten uitlekken in een zeef en dep ze droog met keukenpapier.Meng in een kom de kikkererwten met per persoon 1/2 el olijfolie en 1 tl paprikapoeder. Breng op smaak met peper en zout.Snijd de aubergine in plakken van maximaal 1 cm dik.
Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en bak de kikkererwten 10 - 12 minuten. Schep regelmatig om, zodat ze niet verbranden.Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een andere koekenpan en bak op middelhoog vuur de aubergine 4 – 5 minuten per kant. Bestrooi met peper en zout. Snijd de komkommer in kleine blokjes en halveer de cherrytomaten. Meng de komkommer en tomaten in een grote kom.
Verkruimel de feta. Snijd de bladpeterselie grof.Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en schil en snijd het vruchtvlees in blokjes.Meng in een kleine kom de labne met de mangochutney. Meng in een andere kom de kikkererwten met de cherrytomaten en de komkommer.Verpak ondertussen de tortilla's per twee stuks in aluminiumfolie en verwarm 2 - 3 minuten in de oven.
Doe de feta, bladpeterselie, avocado en labne-mangosaus in kleine schaaltjes of kommetjes.Leg de gegrilde aubergine op een schaal.Verdeel het kikkererwtenmengsel over de tortilla's.Garneer naar smaak met de toppings.