Double protein - Dubbele portie kipspiezen met kokosrijst

Name: Double protein - Dubbele portie kipspiezen met kokosrijst met satéstokjes van citroengras en zelfgemaakte seroendeng
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Indonesisch
Ingredients: 150 ml Kokosmelk; 150 gram Basmatirijst; 1 stuk(s) Komkommer; 1 stuk(s) Gele wortel; 1 stuk(s) Limoen; 4 stuk(s) Vers citroengras; 440 gram Kipgehakt met Oosterse kruiden; 20 gram Gezouten pinda's; 20 gram Kokosrasp; ⅓ zakje(s) Garam masala; 10 gram Verse koriander en munt; 50 gram Biologische volle yoghurt; 2 el Wittewijnazijn; 1 el Zonnebloemolie; 1 tl Suiker; ½ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; naar smaak Peper en zout

met satéstokjes van citroengras en zelfgemaakte seroendeng

Krijg tot € 100 korting + 2 maanden gratis extra's

Seroendeng is een typisch Indonesisch strooisel van kokos, pinda's en kruiden. In dit recept maak je het zelf en vult je keuken zich met heerlijke aroma's!

Allergenen :

Pinda's

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd30 minuten

oventijd25 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

75 ml

Kokosmelk

75 gram

Basmatirijst

½ stuk(s)

Komkommer

½ stuk(s)

Gele wortel

1 stuk(s)

Limoen

2 stuk(s)

Vers citroengras

220 gram

Kipgehakt met Oosterse kruiden

10 gram

Gezouten pinda's

(Bevat: Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)

10 gram

Kokosrasp

(Kan bevatten: Noten, Sesamzaad, Pinda's)

0.16 zakje(s)

Garam masala

5 gram

Verse koriander en munt

25 gram

Biologische volle yoghurt

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

1 el

Wittewijnazijn

½ el

Zonnebloemolie

½ tl

Suiker

¼ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)439 kcal

Energie (kJ)1838 kJ

Vetten33.3 g

waarvan verzadigd19.7 g

Koolhydraten23.7 g

waarvan suikers18.1 g

Vezels7.1 g

Eiwitten7.8 g

Zout1.1 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Kom

•Dunschiller of kaasschaaf

•Koekenpan

Instructies

Meng in een pan met deksel de kokosmelk met per persoon: 175 ml water en 1/4 bouillonblokje. Breng aan de kook. Voeg de rijst toe en kook de rijst, afgedekt, 10 - 12 minuten. Giet indien nodig af en laat zonder deksel uitstomen.

Schaaf ondertussen met een kaasschaaf of dunschiller de komkommer en gele wortel in de lengte in linten. Pers het sap uit de helft van de limoen en snijd de overige limoen in parten. Meng in een kom per persoon: 1 el wittewijnazijn, 1/2 tl limoensap en 1/2 tl suiker. Roer tot de suiker is opgelost. Voeg de linten toe aan de kom en laat het zoetzuur intrekken. Schep af en toe om.

Halveer het citroengras in de lengte. Verdeel het kipgehakt in 2 delen per persoon en kneed het gehakt om de bovenste helft van de citroengrasstengel, als een saté.

Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur. Bak de kipspiezen in 6 - 8 minuten rondom bruin. Verlaag het vuur, dek af en bak nog 5 – 6 minuten verder of tot de kip gaar is.

Verhit een koekenpan zonder boter of olie op middelhoog vuur. Voeg de pinda's, de kokosrasp en de garam masala toe en bak 5 – 6 minuten, of totdat de kokosrasp goudbruin is. Haal uit de pan en bewaar apart. Snijd ondertussen de koriander fijn en houd apart. Ris de blaadjes munt van de takjes en snijd fijn. Meng in een kom de munt met 1 tl limoensap per persoon, de yoghurt, peper en zout.