Dahl palak met bloemkoolrijst
met amandelschaafsel, cashewnoten en kokosrasp
Met dit recept tover je 356 gram groenten per portie op je bord!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Sjalot
½ stuk(s)
Courgette
2.5 tl
Verse gember
½ stuk(s)
Groene peper
½ zakje(s)
Kerriepoeder
(Bevat: Selderij, Mosterd)
½ zakje(s)
Gemalen komijnzaad
½ zakje(s)
Garam masala
125 ml
Kokosmelk
25 gram
Rode splitlinzen
(Kan bevatten: Gluten)
10 gram
Amandelschaafsel
(Bevat: Amandelnoten, Noten Kan bevatten: Gluten, Ei, Gerst, Kamut, Khorasan (tarwe), Mosterd, Haver, Pinda's, Lupine, Noten, Sesamzaad, Spelt, Soja, Rogge, Selderij, Tarwe, Zwaveldioxide en sulfiet)
10 gram
Geroosterde cashewnoten
(Bevat: Noten, Cashewnoten Kan bevatten: Noten, Macadamianoten, Paranoten, Pecannoten, Pistachenoten, Walnoten, Amandelnoten, Hazelnoten)
5 gram
Kokosrasp
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
100 gram
Bloemkoolrijst
100 gram
Spinazie
Zelf toevoegen
1 el
Zonnebloemolie
½ el
Wittewijnazijn
200 ml
Water
⅓ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Pers de knoflook of snijd fijn en snipper de sjalot.
- Rasp de courgette met een grove rasp.
- Schil de gember en rasp fijn met een fijne rasp.
- Verwijder de zaadlijsten van de groene peper snijd fijn.
- Verhit een klein scheutje zonnebloemolie in een grote hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de sjalot en courgette toe en bak 3 - 4 minuten, of tot ze zacht zijn.
- Voeg de gember, knoflook, groene peper, garam masala, de helft van de kerriepoeder en de helft van het komijn toe en bak 1 minuut.
- Blus af met de wittewijnazijn. Voeg de kokosmelk, de aangegeven hoeveelheid water en het bouillonblokje toe en breng aan de kook.
- Voeg de rode linzen toe aan de pan en laat de dahl, afgedekt, 15 - 18 minuten koken. Roer regelmatig.
- Voeg eventueel wat extra water toe als de dahl te droog lijkt.
- Breng op smaak met peper en zout.
Weetje: Linzen bevatten veel eiwitten: ideaal als vleesvervanger dus! Ze hebben nog een streepje voor, linzen bevatten namelijk ook nog eens vezels. Win-win dus!
- Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur. Rooster de amandelen, cashewnoten en kokosrasp tot ze goudbruin zijn. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verhit een klein scheutje zonnebloemolie in dezelfde pan op middelhoog vuur. Voeg het overige mosterdzaad en overige kerriepoeder toe en laat geuren.
- Voeg de bloemkoolrijst toe, breng op smaak met peper en zout en schep goed om.
- Roerbak de rijst 6 - 8 minuten.
- Roer de spinazie door de linzen zodra deze gaar zijn, door de spinazie direct in de pan te scheuren.
- Voeg de helft van de amandelen, cashewnoten en kokosrasp toe aan de bloemkoolrijst en roer alles goed door.
- Serveer de dahl en bloemkoolrijst in kommen of diepe borden.
- Garneer met de overige amandelen, cashewnoten en kokosrasp.
