Dahl palak met bloemkoolrijst
met amandelschaafsel, cashewnoten en kokosrasp- Selderij
- Mosterd
- Amandelnoten
- Noten
- Cashewnoten
- Gluten
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Ei
- Gerst
- Kamut
- Khorasan (tarwe)
- Mosterd
- Haver
- Pinda's
- Lupine
- Noten
- Sesamzaad
- Spelt
- Soja
- Rogge
- Selderij
- Tarwe
- Zwaveldioxide en sulfiet
- Macadamianoten
- Paranoten
- Pecannoten
- Pistachenoten
- Walnoten
- Amandelnoten
- Hazelnoten
Met dit recept tover je 356 gram groenten per portie op je bord!
Ingredienten
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Sjalot
½ stuk(s)
Courgette
2.5 tl
Verse gember
½ stuk(s)
Groene peper
½ zakje(s)
Kerriepoeder
(Bevat: Selderij, Mosterd)
½ zakje(s)
Gemalen komijnzaad
½ zakje(s)
Garam masala
125 ml
Kokosmelk
25 gram
Rode splitlinzen
(Kan bevatten: Gluten)
10 gram
Amandelschaafsel
(Bevat: Amandelnoten, Noten Kan bevatten: Gluten, Ei, Gerst, Kamut, Khorasan (tarwe), Mosterd, Haver, Pinda's, Lupine, Noten, Sesamzaad, Spelt, Soja, Rogge, Selderij, Tarwe, Zwaveldioxide en sulfiet)
10 gram
Geroosterde cashewnoten
(Bevat: Noten, Cashewnoten Kan bevatten: Noten, Macadamianoten, Paranoten, Pecannoten, Pistachenoten, Walnoten, Amandelnoten, Hazelnoten)
5 gram
Kokosrasp
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
100 gram
Bloemkoolrijst
100 gram
Spinazie
Zelf toevoegen
1 el
Zonnebloemolie
½ el
Wittewijnazijn
200 ml
Water
⅓ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Pers de knoflook of snijd fijn en snipper de sjalot.
- Rasp de courgette met een grove rasp.
- Schil de gember en rasp fijn met een fijne rasp.
- Verwijder de zaadlijsten van de groene peper snijd fijn.
- Verhit een klein scheutje zonnebloemolie in een grote hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de sjalot en courgette toe en bak 3 - 4 minuten, of tot ze zacht zijn.
- Voeg de gember, knoflook, groene peper, garam masala, de helft van de kerriepoeder en de helft van het komijn toe en bak 1 minuut.
- Blus af met de wittewijnazijn. Voeg de kokosmelk, de aangegeven hoeveelheid water en het bouillonblokje toe en breng aan de kook.
- Voeg de rode linzen toe aan de pan en laat de dahl, afgedekt, 15 - 18 minuten koken. Roer regelmatig.
- Voeg eventueel wat extra water toe als de dahl te droog lijkt.
- Breng op smaak met peper en zout.
Weetje: Linzen bevatten veel eiwitten: ideaal als vleesvervanger dus! Ze hebben nog een streepje voor, linzen bevatten namelijk ook nog eens vezels. Win-win dus!
- Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur. Rooster de amandelen, cashewnoten en kokosrasp tot ze goudbruin zijn. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verhit een klein scheutje zonnebloemolie in dezelfde pan op middelhoog vuur. Voeg het overige mosterdzaad en overige kerriepoeder toe en laat geuren.
- Voeg de bloemkoolrijst toe, breng op smaak met peper en zout en schep goed om.
- Roerbak de rijst 6 - 8 minuten.
- Roer de spinazie door de linzen zodra deze gaar zijn, door de spinazie direct in de pan te scheuren.
- Voeg de helft van de amandelen, cashewnoten en kokosrasp toe aan de bloemkoolrijst en roer alles goed door.
- Serveer de dahl en bloemkoolrijst in kommen of diepe borden.
- Garneer met de overige amandelen, cashewnoten en kokosrasp.
