Dahl met naanbrood en salsa
met gember, appel, kokosmelk en citroen
Wist je dat dahl in India zowel de benaming is voor dit gerecht als voor gespleten peulvruchten?
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Appel
1 tl
Verse gember
½ tl
Gemalen kurkuma
½ zakje(s)
Groene currykruiden
50 gram
Rode splitlinzen
(Kan bevatten: Gluten)
125 ml
Kokosmelk
1 stuk(s)
Naanbrood met kruiden
(Bevat: Tarwe, Gluten)
⅓ stuk(s)
Komkommer
½ stuk(s)
Kumato-tomaat
5 gram
Verse munt
(Kan bevatten: Selderij)
5 gram
Kokosrasp
(Kan bevatten: Noten, Sesamzaad, Pinda's)
¼ stuk(s)
Citroen
Zelf toevoegen
200 ml
Zoutarme groentebouillon
¼ el
Zonnebloemolie
½ el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de bouillon. Snijd de ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de appel en gember met een grove rasp of snijd fijn.
Verhit de zonnebloemolie in een grote hapjespan op middelhoog vuur. Bak de kurkuma en de groene currykruiden 1 minuut, of tot de kruiden beginnen te geuren. Voeg de knoflook, ui en gember toe en bak 2 - 3 minuten.
Voeg de linzen en appel toe aan de hapjespan en schep goed om. Voeg de kokosmelk en de bouillon toe. Verlaag het vuur en kook de dahl, afgedekt, 18 - 20 minuten. Haal het deksel van de hapjespan en laat nog 5 minuten inkoken, of tot de linzen gaar zijn. Breng op smaak met peper en zout.
Bak het naanbrood 4 - 6 minuten in de oven. Snijd de komkommer in kleine blokjes. Snijd de tomaat in partjes en verwijder de zaadlijsten. Snijd daarna in kleine blokjes. Ris de muntblaadjes van de takjes en snijd de blaadjes fijn. Snijd de citroen in partjes.
Meng in een kom de komkommer, tomaat, verse munt en de extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Bewaar apart tot serveren.
Pers 1 citroenpartje per persoon uit boven de dahl en roer goed door. Verdeel de dahl over diepe borden en garneer met de kokosrasp. Serveer met het naanbrood, de frisse salsa en de overige citroenpartjes.
