Couscoussalade met honingwortel en halloumi
met hummus, munt en amandelschaafsel
Met dit recept tover je 293 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
40 gram
Volkoren couscous
(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Mosterd, Soja, Lupine)
½ stuk(s)
Wortel
½ stuk(s)
Gele wortel
½ stuk(s)
Paarse wortel
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
10 gram
Amandelschaafsel
(Bevat: Amandelnoten, Noten Kan bevatten: Mosterd, Soja, Lupine, Gluten, Ei, Gerst, Kamut, Khorasan (tarwe), Haver, Pinda's, Noten, Sesamzaad, Spelt, Rogge, Selderij, Tarwe, Zwaveldioxide en sulfiet)
100 gram
Halloumi
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ zakje(s)
Ras el hanout
5 gram
Verse munt
(Kan bevatten: Selderij)
30 gram
Rucola en veldsla
½ zakje(s)
Za'atar
(Bevat: Sesamzaad)
40 gram
Hummus
(Bevat: Sesamzaad, Zwaveldioxide en sulfiet, Mosterd)
Zelf toevoegen
75 ml
Water
¼ stuk(s)
(Zoutarm) groentebouillonblokje
¼ el
Olijfolie
¼ el
Extra vierge olijfolie
½ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng de aangegeven hoeveelheid water aan de kook in een pan met deksel voor de couscous. Verkruimel het bouillonblokje erboven. Haal de pan van het vuur, voeg de couscous toe en laat, afgedekt, 10 minuten staan. Roer de couscous los met een vork.
- Snijd de wortel in de breedte doormidden en halveer daarna in de lengte.
- Snijd de ui in halve ringen.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en rooster het amandelschaafsel 1 - 2 minuten, of tot het goudbruin kleurt. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en bak de wortel 8 - 10 minuten.
- Dep de halloumi droog met keukenpapier en snijd in blokjes. Verplaats de wortel naar één kant van de pan. Leg de halloumi aan de andere kant en bak 6 - 8 minuten verder, of tot de halloumi goudbruin en knapperig is.
- Voeg de knoflook, ui, ras el hanout en honing toe aan de pan met wortel en halloumi. Bak nog 1 - 2 minuten.
- Ris de muntblaadjes van de takjes. Snijd de muntblaadjes grof.
- Meng in een saladekom de rucola en veldsla, munt, couscous, za'atar en 1/4 el extra vierge olijfolie per persoon. Breng op smaak met peper en zout. Voeg eventueel extra vierge olijfolie naar smaak toe.
- Verdeel de hummus over de borden. Leg de couscoussalade ernaast. Leg de honingwortel en halloumi erbovenop.
- Besprenkel de salade met honing naar smaak.
- Strooi het amandelschaafsel erover.
