Couscoussalade met honingwortel en halloumi

Name: Couscoussalade met honingwortel en halloumi met hummus, munt en amandelschaafsel
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 75 gram Volkoren couscous; 1 stuk(s) Wortel; 1 stuk(s) Gele wortel; 1 stuk(s) Paarse wortel; 1 stuk(s) Rode ui; 1 stuk(s) Knoflookteen; 20 gram Amandelschaafsel; 200 gram Halloumi; 1 zakje(s) Ras el hanout; 10 gram Verse munt; 60 gram Rucola en veldsla; 1 zakje(s) Za'atar; 80 gram Hummus; 150 ml Water; ½ stuk(s) (Zoutarm) groentebouillonblokje; ½ el Olijfolie; ½ el Extra vierge olijfolie; 1 tl Honing [of plantaardig alternatief]; naar smaak Peper en zout

met hummus, munt en amandelschaafsel

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Met dit recept tover je 293 gram groenten per portie op je bord.

Labels:

Snel & gezond

•Veggie

Allergenen :

Tarwe

•Noten

•Amandelnoten

•Melk (inclusief lactose)

•Sesamzaad

•Zwaveldioxide en sulfiet

•Mosterd

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd25 minuten

oventijd25 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

40 gram

Volkoren couscous

(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Soja, Lupine, Mosterd)

½ stuk(s)

Wortel

½ stuk(s)

Gele wortel

½ stuk(s)

Paarse wortel

½ stuk(s)

Rode ui

½ stuk(s)

Knoflookteen

10 gram

Amandelschaafsel

(Bevat: Noten, Amandelnoten Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

100 gram

Halloumi

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

½ zakje(s)

Ras el hanout

5 gram

Verse munt

(Kan bevatten: Selderij)

30 gram

Rucola en veldsla

½ zakje(s)

Za'atar

(Bevat: Sesamzaad)

40 gram

Hummus

(Bevat: Zwaveldioxide en sulfiet, Sesamzaad, Mosterd)

Zelf toevoegen

75 ml

Water

¼ stuk(s)

(Zoutarm) groentebouillonblokje

¼ el

Olijfolie

¼ el

Extra vierge olijfolie

½ tl

Honing [of plantaardig alternatief]

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3462 kJ

Energie (kcal)827 kcal

Vetten47.5 g

waarvan verzadigd17.3 g

Koolhydraten53.4 g

waarvan suikers13.6 g

Vezels13.8 g

Eiwitten35.9 g

Zout3.6 g

Benodigdheden

•Knoflookpers

•Steelpan met deksel

•Koekenpan

•Keukenpapier

•Saladekom

Instructies

Breng de aangegeven hoeveelheid water aan de kook in een pan met deksel voor de couscous. Verkruimel het bouillonblokje erboven. Haal de pan van het vuur, voeg de couscous toe en laat, afgedekt, 10 minuten staan. Roer de couscous los met een vork.
Snijd de wortel in de breedte doormidden en halveer daarna in de lengte.
Snijd de ui in halve ringen.
Pers de knoflook of snijd fijn.

Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en rooster het amandelschaafsel 1 - 2 minuten, of tot het goudbruin kleurt. Haal uit de pan en bewaar apart.
Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en bak de wortel 8 - 10 minuten.
Dep de halloumi droog met keukenpapier en snijd in blokjes. Verplaats de wortel naar één kant van de pan. Leg de halloumi aan de andere kant en bak 6 - 8 minuten verder, of tot de halloumi goudbruin en knapperig is.

Voeg de knoflook, ui, ras el hanout en honing toe aan de pan met wortel en halloumi. Bak nog 1 - 2 minuten.
Ris de muntblaadjes van de takjes. Snijd de muntblaadjes grof.
Meng in een saladekom de rucola en veldsla, munt, couscous, za'atar en 1/4 el extra vierge olijfolie per persoon. Breng op smaak met peper en zout. Voeg eventueel extra vierge olijfolie naar smaak toe.

Verdeel de hummus over de borden. Leg de couscoussalade ernaast. Leg de honingwortel en halloumi erbovenop.
Besprenkel de salade met honing naar smaak.
Strooi het amandelschaafsel erover.