Citroenkip met couscous
met frisse yoghurtsaus en gebakken groene groenten4.0(583)
Calorieën
:
552 kcalEiwit
:
35.6g eiwitBereidingstijd
:
35 minutenDifficulty
:
GemiddeldCaloriebewust
Eiwitrijk
Allergenen:
- Gluten
- Tarwe
- Melk (inclusief lactose)
- Mosterd
- Soja
- Lupine
- Kan sporen van allergenen bevatten
Met dit recept tover je 275 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Sjalot
½ stuk(s)
Citroen
½ stuk(s)
Courgette
100 gram
Sperziebonen
120 gram
Kippendijfilet
½ zakje(s)
Peruaanse kruidenmix
5 gram
Vers basilicum
40 gram
Volkoren couscous
(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Mosterd, Soja, Lupine)
¼ zakje(s)
Ras el hanout
40 gram
Yoghurt Griekse stijl
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Ovenschaal
•Hapjespan
•Hapjespan met deksel
•Kom
•Steelpan
•Kleine kom
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Halveer de sjalot in de lengte en snijd de sjalot in kwarten. Snijd de citroen in plakken.
- Snijd de courgette in plakken van 1 cm dik.
- Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en halveer ze.
2
- Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur.
- Voeg de kippendijfilet en de sjalot toe en bak de kip 2 - 3 minuten per kant.
- Voeg de Peruaanse kruidenmix toe. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Plaats de kippendijfilet, de sjalot en de citroenplakken in een ovenschaal en rooster 20 - 25 minuten in de oven.
3
- Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een koekenpan met deksel. Bak de sperziebonen 4 - 6 minuten op hoog vuur, of tot goudbruin.
- Blus af met een scheutje water en laat het water in 1 - 2 minuten verdampen (zie Tip).
- Voeg de courgette toe en bak het geheel, afgedekt, 6 - 8 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Snijd ondertussen het basilicum, inclusief takjes, fijn. Houd een klein deel apart ter garnering.
Tip: Kook je op gas? Haal dan eventueel de pan van het vuur wanneer je het water toevoegt.
4
- Breng per persoon: 75 ml water met 1/4 bouillonblokje aan de kook in een steelpan.
- Meng in een kom de couscous met 1/4 zakje ras el hanout per persoon.
- Giet de kokende bouillon over de couscous en roer goed door.
- Laat de couscous, afgedekt, 10 minuten wellen. Roer daarna los met een vork.
5
- Meng in een kleine kom de yoghurt en het basilicum.
- Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Meng de sperziebonen en de courgette door de couscous.
6
- Verdeel de couscous met sperziebonen en courgette over de borden.
- Leg de geroosterde kippendijfilet, de sjalot en de citroen erbovenop (zie Tip). Verdeel het vocht uit de ovenschaal over de kip.
- Garner met de yoghurtsaus en het overige basilicum.
Tip: Plet de citroen met je vork om het citroensap over het gerecht te verdelen.
