Citroen-tijmkipfilet uit de oven

Wrijf ondertussen de kipfilet in met peper en zout. Verhit 3/4 el roomboter per persoon in een koekenpan en bak de kipfilet 3 - 4 minuten per kant op middelhoog vuur bruin. Rasp ondertussen de schil van de citroen en snijd de citroen in plakken. Voeg in de laatste minuut 1/2 tl citroenrasp per persoon toe aan de kip.

Verhit 1 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur en bak de krieltjes met de gedroogde rozemarijn in 20 – 30 minuten, afgedekt, gaar en goudbruin. Haal na 15 minuten het deksel van de pan. Breng op smaak met peper en zout.

Verdeel ondertussen de plakjes citroen en de takjes tijm over de bodem van een ovenschaal. Haal de kipfilet uit de pan, leg op de citroen en schenk het bakvet erover. Zet de kipfilet in de oven en bak 7 – 14 minuten in de oven, of tot de kipfilet gaar is.

Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Verhit de overige roomboter in een koekenpan met deksel en fruit de knoflook 1 – 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg de snijbonen en 2 el water per persoon toe en bak, afgedekt, 6 minuten. Haal daarna de deksel van de pan en bak nog 4 minuten. Breng op smaak met peper en zout.