Kippendijreepjes in groene curry
met pikante honingpinda's en rijstCalorieën
:
617 kcalEiwit
:
13.6g eiwitBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
MakkelijkExtra groente
Allergenen:
- Vis
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
Met dit recept tover je 287 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
75 gram
Bruine snelkookrijst
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Limoen
¼ stuk(s)
Groene peper
½ stuk(s)
Vers citroengras
½ zakje(s)
Groene currykruiden
100 ml
Kokosmelk
½ stuk(s)
Appel
150 gram
Sperziebonen
½ bosje(s)
Bosui
10 ml
Vissaus
(Bevat: Vis)
5 gram
Verse koriander
(Kan bevatten: Selderij)
2.5 tl
Verse gember
½ zakje(s)
Gedroogde laos
120 gram
Kippendijreepjes met kebabkruiden
Zelf toevoegen
¼ el
Olijfolie
40 ml
Water
naar smaak
Peper en zout
naar smaak
Sambal
Benodigdheden
•Pan
•Grote wok of hapjespan met deksel
Instructies
1
- Breng ruim water aan de kook in een pan voor de rijst. Kook de rijst 10 - 12 minuten in de pan. Giet af en laat uitstomen.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Was de limoen grondig. Rasp de schil van de limoen met een fijne rasp. Snijd de limoen in 4 partjes.
- Verwijder de zaadlijsten van de groene peper en snijd 1/4 groene peper per persoon fijn.
2
- Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een grote wok of hapjespan met deksel op middelhoog vuur en bak de kippendijreepjes 1 - 2 minuten.
- Halveer het citroengras en sla plat met een pan.
- Voeg de ui, de knoflook, de groene peper, de groene currykruiden, de gedroogde laos en het citroengras toe en bak 3 - 4 minuten.
- Voeg de limoenrasp, de kokosmelk en 40 ml water per persoon toe aan de hapjespan en breng aan de kook.
3
- Snijd de grotere broccoliroosjes klein.
- Voeg de broccoli, spitskool en per persoon: 1/3 zakje vissaus (let op: zout! Gebruik naar smaak) en het sap van 1 limoenpartje toe aan de grote wok of hapjespan met deksel. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Kook het geheel, afgedekt, 3 - 5 minuten op laag vuur. Voeg in de laatste minuut de spinazie toe en laat slinken.
- Hak ondertussen de pikante honingpinda's grof.
Weetje: Broccoli wordt niet voor niets gezien als een supergroente. Het is rijk aan onder andere calcium, kalium, ijzer en vitamine
B, C en E.
4
- Verdeel de rijst over de borden. Schep de curry ernaast.
- Garneer met de pikante honingpinda's.
- Serveer met 1 limoenpartje per persoon.
