Chicken parmigiana met twee kazen
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Chicken parmigiana met twee kazen

Chicken parmigiana met twee kazen

met mozzarella, parmezaan-truffelfrieten en salade

Vandaag kook jij een Amerikaanse klassieker. Gebasseerd op melanzane alla Parmigiana bestaat dit recept uit gepaneerde kip met tomatensaus en parmigiano reggiano.

Labels:
Familie
Allergenen :
Tarwe
Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd45 minuten
Bereidingstijd45 minuten
NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

250 gram

Aardappelen

½ stuk(s)

Ui

½ stuk(s)

Knoflookteen

½ zakje(s)

Italiaanse kruiden

100 gram

Passata

1 stuk(s)

Kipfilet met Mediterrane kruiden

25 gram

Panko paneermeel

(Bevat Tarwe)

½ stuk(s)

Parmigiano Reggiano DOP

(Bevat Melk (inclusief lactose))

½ stuk(s)

Tomaat

20 gram

Rucola en veldsla

½ bol(len)

Mozzarella

(Bevat Melk (inclusief lactose))

4 ml

Olijfolie met truffelaroma

5 gram

Verse krulpeterselie

(Kan bevatten Selderij)

Zelf toevoegen

1 el

[Plantaardige] mayonaise

1 tl

Suiker

¾ tl

Zwarte balsamicoazijn

¾ tl

Extra vierge olijfolie

1 el

Olijfolie

½ el

[Plantaardige] roomboter

naar smaak

Peper en zout

sideBannerName

Voedingswaarden

Energie (kcal)1067 kcal
Energie (kJ)4464 kJ
Vetten59.6 g
waarvan verzadigd19.1 g
Koolhydraten81 g
waarvan suikers12.8 g
Vezels12.8 g
Eiwitten50.7 g
Zout2.8 g

Benodigdheden

Kom
Bakplaat met bakpapier
Steelpan
Bakpapier
Keukenpapier
Ovenschaal
Rasp
Koekenpan
Kleine kom
Saladekom

Instructies

Frieten maken
1

Verwarm de oven voor op 220 graden. Was of schil de aardappelen en snijd in frieten van maximaal 1 cm dik. Meng de frieten in een kom met 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout. Verdeel de frieten over een bakplaat met bakpapier, maar houd ruimte over voor de kip parmigiana. Bak 30 - 35 minuten in de oven, of tot ze goudbruin zijn. Schep halverwege om.

Tomatensaus maken
2

Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een steelpan op middelmatig vuur. Fruit de knoflook en ui 2 - 3 minuten. Voeg de Italiaanse kruiden, de passata en per persoon: 1/2 tl zwarte balsamicoazijn en 1 tl suiker toe. Breng aan de kook, verlaag het vuur en laat zachtjes 10 minuten koken. Roer regelmatig door en breng op smaak met peper en zout.

Weetje: Wist je dat de passata in dit gerecht ook meegerekend wordt als groente? Deze bevat namelijk ongeveer evenveel vitaminen, mineralen en voedingsvezels als verse groenten.

Kip bereiden
3

Dep de kipfilet droog met keukenpapier en wrijf in met peper en zout. Snijd de kipfilet langs de zijkant in, zodat je hem open kunt klappen. Maak de kipfilet plat door deze met bakpapier te bedekken en met een pan plat te slaan (zie Tip). Snijd ondertussen de peterselie fijn.

Tip: Zorg dat de kip overal even dik is, zodat de kip gelijkmatig gaart. 

Kip bakken
4

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kip 2 - 3 minuten per kant. Rasp ondertussen de parmigiano reggiano fijn en snijd de mozzarella in plakken. Meng in een kleine kom de panko met de helft van de parmigiano reggiano, de helft van de peterselie en 1/4 el olijfolie per persoon. Leg vervolgens de kip in een ovenschaal en verdeel de tomatensaus erover. Bedek het geheel met de mozzarella en garneer met de panko en het parmigiano reggiano-mengsel (zie Tip). Leg de ovenschaal naast de frietjes op de bakplaat met bakpapier en bak 10 - 12 minuten mee in de oven. 

Tip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Laat het paneren van de kip dan achterwege. In dat geval bak je alleen de kip kort en zet je deze vervolgens in de oven, met de saus en zonder de kaas. De kaas kun je de volgende dag verwerken in bijvoorbeeld een lunchsalade of soep.

Salade maken
5

Snijd de tomaat in blokjes. Voeg de tomaat, rucola en veldsla toe aan een saladekom. Meng de salade vlak voor serveren met per persoon: 1/4 tl zwarte balsamicoazijn en 1/2 tl extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Strooi voor serveren de overige parmigiano reggiano en de peterselie over de frieten en besprenkel met de truffelolie. Schep goed om. 

Serveren
6

Verdeel de parmezaan-truffelfrieten over de borden. Leg de kip parmigiana ernaast. Serveer met de salade en de mayonaise.