Bulgur met avocadodip en witte kaas
met verse kruiden, amandelschaafsel en cranberry's- Tarwe
- Amandelnoten
- Melk (inclusief lactose)
- Soja
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Pinda's
- Noten
- Sesamzaad
Wist je dat bulgur gemaakt is van hele tarwekorrels? Het is dus volkoren en zit vol vezels, ijzer en B-vitaminen.
Ingredienten
1 stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Tomaat
½ stuk(s)
Komkommer
75 gram
Bulgur
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Soja)
½ tl
Gemalen korianderzaad
10 gram
Verse bladpeterselie en munt
10 gram
Amandelschaafsel
(Bevat: Amandelnoten Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
25 gram
Witte kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
10 gram
Gedroogde cranberry's
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
¼ stuk(s)
Rode peper
½ stuk(s)
Paprika
40 gram
Avocadodip
Zelf toevoegen
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
¼ el
Olijfolie
175 ml
Water
½ el
Wittewijnazijn
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Breng per persoon: 175 ml water met 1/4 bouillonblokje aan de kook in een pan met deksel voor de bulgur. Snijd ondertussen de ui in dunne ringen. Snijd de komkommer, paprika en tomaat in kleine blokjes. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd de rode peper fijn.
Voeg de bulgur toe aan de kokende bouillon en kook, afgedekt, in 10 - 12 minuten gaar en droog. Roer regelmatig goed door. Giet af indien nodig en laat zonder deksel uitstomen. Meng ondertussen in een saladekom de tomaat, de komkommer, de wittewijnazijn en 1/2 tl gemalen korianderzaad per persoon. Breng op smaak met extra vierge olijfolie, peper en zout.
Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en rooster het amandelschaafsel goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart. Verhit dezelfde koekenpan zonder olie en bak de ui en paprika met een flinke snuf zout 3 - 4 minuten. Roer regelmatig zodat de ui en paprika niet aanbranden. Voeg vervolgens de olijfolie toe, verlaag het vuur en bak de ui en paprika 6 - 8 minuten.
Ris de blaadjes van de munt en snijd in dunne reepjes. Hak de peterselie grof. Verkruimel de witte kaas.
Voeg de bulgur, de ui en paprika en 2/3 van de verse kruiden toe aan de saladekom en schep goed om. Breng op smaak met peper en zout.
Weetje: Wist je dat dit gerecht weinig verzadigd vet bevat? Door de avocado en olijfolie is het wel rijk aan onverzadigde plantaardige vetten. Dit geeft niet alleen veel smaak, maar is ook goed voor je hart en bloedvaten door de cholesterolverlagende eigenschappen van deze plantaardige vetten.
Verdeel de salade over de borden. Garneer met de avocadodip, het amandelschaafsel, de witte kaas, de gedroogde cranberry's en de rode peper. Strooi de overige verse kruiden erover en besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak.
