Paasbrunch met Amerikaanse stijl pancakes
4 porties | met mangoslagroom, yoghurtbowls, feeststol en viennoiserie
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
1 stuk(s)
Mango
1 stuk(s)
Passievrucht
200 ml
Slagroom
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1 stuk(s)
Limoen
150 gram
Tarwebloem
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Gluten)
8 gram
Bakpoeder
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Gluten, Ei, Lupine, Melk (inclusief lactose), Soja)
2 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
200 ml
Biologische boeren karnemelk
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
500 gram
Bio yoghurt Griekse stijl
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
125 gram
Blauwe bessen
6 stuk(s)
Handsinaasappel
750 gram
Feeststol
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Amandelnoten, Gluten, Hazelnoten, Soja Kan bevatten: Sesamzaad)
240 gram
Viennoiserie
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Tarwe, Ei, Gluten, Soja)
Zelf toevoegen
3 tl
Suiker
½ tl
Zout
1 el
Zonnebloemolie
naar smaak
Honing [of plantaardig alternatief]
Benodigdheden
Instructies
- Schil de mango en snijd het vruchtvlees klein. Houd een handjevol blokjes apart. Mix in een blender of hoge kom met staafmixer de overige mango tot een gladde puree.
- Voeg de slagroom en 1 tl suiker toe aan een andere kom. Klop met een handmixer tot een stevige, dikke slagroom.
- Spatel de mangopuree voorzichtig door de slagroom. Dek af en zet in de koelkast tot serveren.
- Rasp de schil van de limoen met een fijne rasp. Pers de limoen uit boven een kleine kom.
- Meng in een grote kom 150 g bloem met het zout, 1/2 zakje bakpoeder en de overige suiker.
- Klop in een andere kom de eieren. Voeg de karnemelk toe en klop tot er veel belletjes beginnen te ontstaan.
- Spatel het eimengsel voorzichtig door het droge bloemmengsel en meng tot een glad beslag. Roer 1 el limoensap en 2/3 van de limoenrasp erdoorheen.
- Verhit de zonnebloemolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Schep met een pollepel het beslag in delen in de pan. Bak ongeveer 3 of 4 pancakes tegelijk. Bak 1 - 2 minuten per kant.
- Haal uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie.
- Herhaal tot het beslag op is. Voeg tussendoor eventueel extra zonnebloemolie toe aan de pan.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Leg de viennoiserie op een bakplaat met bakpapier en bak 6 - 8 minuten in de oven.
- Pers ondertussen de sinaasappels uit.
- Verdeel de yoghurt over vier kommen en garneer met de blauwe bessen.
- Besprenkel met honing naar smaak.
- Snijd de feeststol in plakjes.
- Halveer de passievrucht en lepel het vruchtvlees eruit.
- Leg de feeststol en viennoiserie op een serveerschaal.
- Schenk het sinaasappelsap in glazen en serveer met de yoghurtbowls.
- Maak op elk bord kleine stapeltjes van de pancakes.
- Garneer met de mangoslagroom, passievrucht en de overige mangoblokjes. Garneer met de overige limoenrasp.
Vrolijk Pasen!
