Broccoli-spitskool stamppot met zelfgemaakte jus

Name: Broccoli-spitskool stamppot met zelfgemaakte jus met semi-gedroogde tomaat en walnootstukjes
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Nedeländsk
Ingredients: 400 gram Aardappelen; 400 gram Spitskool en broccoli; 60 gram Semi-gedroogde tomaten; 1 stuk(s) Rode ui; 40 ml Ketjap manis; 50 gram Kruidenroomkaas; 50 gram Feta; 20 gram Walnootstukjes; 3 el [Plantaardige] roomboter; 1 el Olijfolie; 2 el Mosterd; ½ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; naar smaak Peper en zout

met semi-gedroogde tomaat en walnootstukjes

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Niets zo lekker, snel en makkelijk als een stamppot in de winter! Deze variant met broccoli en spitskool maak je af met feta en walnoten als topping.

Labels:

Veggie

•Extra groente

Allergenen :

Soja

•Hvede

•Milk

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd25 minuten

oventijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

200 gram

Aardappelen

200 gram

Spitskool en broccoli

30 gram

Semi-gedroogde tomaten

½ stuk(s)

Rode ui

20 ml

Ketjap manis

(Bevat: Soja, Hvede)

25 gram

Kruidenroomkaas

50 gram

Feta

(Bevat: Milk)

10 gram

Walnootstukjes

Zelf toevoegen

1.5 el

[Plantaardige] roomboter

½ el

Olijfolie

1 el

Mosterd

¼ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)835 kcal

Energie (kJ)3495 kJ

Vetten53 g

waarvan verzadigd23 g

Koolhydraten63 g

waarvan suikers23 g

Vezels13.2 g

Eiwitten21 g

Zout4 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Koekenpan

•Aardappelstamper

Instructies

Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de aardappelen en groenten. Schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Kook de aardappelen 13 - 15 minuten. Kook de laatste 3 - 5 minuten de broccoliroosjes en de spitskool mee met de aardappel. Giet daarna af en laat uitstomen zonder deksel.

Snijd ondertussen de semi-gedroogde tomaten in kleine stukjes en bewaar apart. Snijd de rode ui in halve ringen. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan voor de jus. Bak de rode ui 2 - 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg toe per persoon: 1 1/2 el roomboter, 1/2 mosterd, 1/4 bouillonblokje en de ketjap. Roer alles goed door en blus af met 60 ml water per persoon. Zet het vuur laag en laat de jus inkoken.

Tip: Heb je grove mosterd in huis? Vervang hier de gewone mosterd dan door 1/2 el grove mosterd per persoon.

Stamp de aardappelen, broccoli en spitskool grof in de pan tot een stamppot. Voeg de kruidenroomkaas, de stukjes semi-gedroogde tomaten, 1/2 el mosterd per persoon en flink wat peper en zout toe. Meng alles goed door.

Tip: Voeg eventueel roomboter naar smaak en een scheutje melk toe voor meer smeuigheid.

Verdeel de stamppot over de borden. Giet de jus over het geheel. Verbrokkel de feta. Garneer de stamppot met de feta en walnootstukjes.

Tip: Wist je dat spitskool en broccoli rijk zijn aan calcium, ijzer en vitamine C? Dat levert een hoop gezondheidsvoordelen op in één keer - zoals sterke botten en tanden en gezonde spieren door de calciumboost.