Boerenkoolstamppot met rookworst
met spekreepjes en uienjus
4.2
(152)
Speciaal ingredïent in je box! De seizoensgroente boerenkool is winterhard en smaakt zelfs beter na een nacht vorst omdat de koud de smaak zoeter maakt. Een echte wintergroente dus!
Labels:
Seizoensingrediënt
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd35 minuten
oventijd25 minuten
NiveauGemiddeld
Ingredienten
Hoeveelheden
250 gram
Aardappelen
1 stuk(s)
Ui
40 gram
Uienchutney
150 gram
Gesneden boerenkool
½ stuk(s)
Varkensrookworst
25 gram
Spekreepjes
Zelf toevoegen
50 ml
Zoutarme groentebouillon
1 el
[Plantaardige] roomboter
1
[Plantaardige] melk
1 tl
Mosterd
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan
•Kleine steelpan
•Koekenpan
•Aardappelstamper
Instructies
1
- Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Voeg toe aan een pan.
- Voeg de boerenkool toe. Zet onder water, voeg een snuf zout toe, breng aan de kook en kook 13 minuten.
- Haal de rookworst uit de verpakking en kook de laatste 7 minuten mee.
- Bewaar wat van het kookvocht, giet af en laat zonder deksel uitstomen.
2
- Bereid de bouillon.
- Snijd de ui in halve ringen.
- Verhit de helft van de roomboter in een kleine steelpan op middelmatig vuur en bak de ui 2 – 3 minuten.
- Voeg de uienchutney en bouillon toe. Breng aan de kook en laat de saus in 6 – 8 minuten zachtjes inkoken.
3
- Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur.
- Bak de spekjes in 6 - 8 minuten knapperig (zie Tip).
Gezondheidstip: Let jij op je zoutinname? Gebruik dan de helft van de spekjes.
4
- Stamp de aardappelen en boerenkool tot een grove stamppot. Voeg de overige roomboter en een scheutje melk of kookvocht toe om het smeuïg te maken.
- Roer de mosterd erdoor en breng op smaak met peper en zout.
- Halveer de worst.
- Serveer de stamppot op borden en verdeel de worst, de spekjes en de uienjus eroverheen.
