Bietensalade met warme geitenkaas en hazelnoten
geserveerd met een vijgenbroodje
- Noten
- Melk (inclusief lactose)
- Gluten
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Pinda's
- Sesamzaad
Deze salade krijgt een kleurrijke twist met de toevoeging van de chioggia biet. Deze biet is wat zoeter van smaak dan de rode biet en past goed bij de romige geitenkaas. Maar hij is niet alleen lekker, hij is ook verrassend mooi. Met zijn rode en witte ringen steelt hij de show in deze salade. Zodra je hem opensnijdt snap je direct wat we bedoelen.
Ingrediënten
80 gram
Chioggiabiet
1 stuk(s)
Rode biet
½ stuk(s)
Perssinaasappel
½ stuk(s)
Rode ui
10 gram
Geroosterde hazelnoten
(Bevat: Noten Kan bevatten: Pinda's, Sesamzaad)
90 gram
Verse geitenkaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1 stuk(s)
Batard met vijgen
(Bevat: Gluten)
40 gram
Veldsla
½ tl
Honing
½ el
Roomboter
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Niet inbegrepen in jouw bezorging
1 tl
Witte balsamicoazijn
¼ el
Extra vierge olijfolie
½ tl
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de chioggia biet en rode bieten en snijd of schaaf de bieten in flinterdunne plakken.
Pers de sinaasappel uit en schenk het sap in een steelpan met deksel. Leg de plakjes biet in het sinaasappelsap, voeg de witte balsamicoazijn toe en schenk er water bij tot de bieten onder staan. Dek de steelpan af en kook 15 – 20 minuten, of tot de bieten gaar zijn. Giet af en laat afkoelen.
Snijd de rode ui in dunne halve ringen. Hak de hazelnoten grof. Verhit een koekenpan, zonder olie, op middelhoog vuur en rooster de hazelnoten tot ze beginnen te kleuren. Haal uit de pan en bewaar apart. Leg de schijf geitenkaas in een ovenschaal met bakpapier en besprenkel met de honing en wat zout naar smaak. Zet in de oven en verwarm 20 – 25 minuten, of tot de geitenkaas begint te smelten.
Verhit ondertussen de roomboter in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en bak de rode ui 2 – 3 minuten met een snuf zout. Verlaag het vuur en bak nog 10 – 15 minuten, of tot de rode ui gekaramelliseerd is. Bak het vijgenbroodje 8 – 10 minuten in de oven bij de geitenkaas.
Meng ondertussen de bieten en veldsla in een saladekom met de extra vierge olijfolie en de wittewijnazijn. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de salade over de borden. Leg de rode ui erop en garneer met de warme geitenkaasschijf. Serveer met het vijgenbroodje en garneer met de geroosterde hazelnoten.
