Belgische klassieker: blinde vink met dragonsaus
met aardappelpuree en geglaceerde wortelen
Calorieën
:
813 kcalEiwitten
:
12.8g eiwittenBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
MakkelijkAllergenen:
- Melk (inclusief lactose)
- Selderij
- Noten
- Amandelnoten
- Mosterd
- Selderij
- Melk (inclusief lactose)
- Gluten
- Sesamzaad
- Tarwe
- Spelt
- Ei
- Soja
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Haver
- Kamut
- Khorasan (tarwe)
- Mosterd
- Pinda's
- Zwaveldioxide en sulfieten
- Rogge
- Gerst
- Lupine
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Blinde vink
(Kan bevatten: Selderij, Melk (inclusief lactose), Gluten, Sesamzaad, Tarwe, Spelt, Ei, Soja)
250 gram
Aardappelen
75 gram
Kookroom
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1 stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Wortel
½ stuk(s)
Gele wortel
5 gram
Verse dragon en kervel
25 gram
Demi-glace
(Bevat: Selderij)
10 gram
Amandelschaafsel
(Bevat: Noten, Amandelnoten Kan bevatten: Haver, Gluten, Kamut, Spelt, Soja, Selderij, Tarwe, Khorasan (tarwe), Mosterd, Pinda's, Zwaveldioxide en sulfieten, Sesamzaad, Ei, Rogge, Gerst, Lupine)
½ zakje(s)
Geel mosterdzaad
(Bevat: Mosterd)
1 snufje
Nootmuskaat
2.5 gram
Verse citroentijm
Niet inbegrepen in jouw bezorging
1.5 el
[Plantaardige] roomboter
2 tl
Mosterd
½ el
Honing [of plantaardig alternatief]
[Plantaardige] melk
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)3404 kJ
Energie (kcal)813 kcal
Vetten40.4 g
waarvan verzadigd21.4 g
Koolhydraten79.6 g
waarvan suikers23.7 g
Vezels13.2 g
Eiwitten12.8 g
Zout2.5 g
Potassium1521.9 mg
Calcium98.3 mg
Iron1.5 mg
Omdat we onze producten bij verschillende leveranciers inkopen, kunnen de voedingswaarden per maaltijd afwijken van wat op de website staat en wat je in de bezorgde box krijgt, afhankelijk van waar je woont.
Instructies
1
- Schil de aardappelen of was grondig en snijd in grove stukken.
- Zet de aardappelen onder water in een pan en kook 12 - 15 minuten.
- Bewaar wat van het kookvocht, giet daarna af en houd apart.
2
- Snipper ondertussen de helft van de ui. Snijd de overige ui in halve ringen.
- Snijd de wortels in dunne reepjes.
- Snijd de verse kruiden fijn, maar bewaar apart van elkaar.
- Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de amandelen goudbruin. Haal uit de koekenpan en houd apart.
3
- Zet de wortels onder een dun laagje water in dezelfde koekenpan.
- Kook de wortels, afgedekt, 8 - 9 minuten. Giet daarna af en leg terug in de koekenpan.
- Voeg de gesnipperde ui, de citroentijm, de honing en een klontje roomboter toe.
- Bak 2 - 3 minuten op middelhoog vuur en breng op smaak met peper en zout.
4
- Verhit een klontje roomboter in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de blinde vink 4 - 5 minuten.
- Voeg de overige ui toe, dek af en bak 10 - 15 minuten.
- Haal de blinde vink uit de koekenpan en houd apart onder aluminiumfolie. Laat de ui in de koekenpan.
5
- Blus de uien af met een scheutje water en de demi-glace. Voeg dan de room, de mosterdzaadjes, de dragon en de helft van de mosterd toe.
- Meng goed en laat 2 - 3 minuten inkoken.
- Stamp met een aardappelstamper de aardappelen, een klontje roomboter en eventueel een scheutje melk of kookvocht tot een puree.
6
- Rasp een mespuntje nootmuskaat naar smaak boven de aardappelpuree. Voeg de overige mosterd toe en meng goed. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de aardappelpuree op borden, met al het andere ernaast.
- Schenk de mosterd-dragonsaus eroverheen. Garneer met de amandelen en de kervel.
