Aziatische surf & turf: zoet-pittige chili-garnalen en krokante kip

Meng in een kom 1/2 el mayonaise per persoon met peper en zout. Vul een diep bord met de panko. Haal de kipfilethaasjes eerst door de mayonaise en vervolgens door de panko. Kook de rijst, afgedekt, 12 - 15 minuten in de pan met deksel. Giet indien nodig af. Voeg per persoon: 1 el wittewijnazijn en 1/2 el suiker toe aan de rijst. Roer goed door en bewaar afgedekt tot serveren.

Maak in een ovenschaal een marinade van de knoflook en per persoon: 1/2 el zonnebloemolie en 1/2 el zoet-pittige chilisaus. Voeg de garnalen toe aan de ovenschaal en meng goed. Bak 8 - 10 minuten in de oven, of tot de garnalen gaar zijn. Maak in een saladekom een dressing van per persoon: 1/2 el wittewijnazijn en 1/2 el suiker. Voeg de komkommer toe en zet apart. Schep af en toe om.

Vul de bodem van een koekenpan met 1 el zonnebloemolie per persoon en verhit op hoog vuur. Leg, wanneer de olie goed heet is, de gepaneerde kip voorzichtig in de pan. Bak 3 - 4 minuten per kant, of tot de kip gaar en goudbruin is. Schep de kip met een schuimspaan uit de pan en laat uitlekken op een bord met keukenpapier.

Tip: Zorg dat de hele bodem bedekt is met een laag zonnebloemolie zodat je de kip goed kunt frituren.

Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een andere koekenpan op middelhoog vuur. Bak het witte deel van de bosui samen met de gemengde paddenstoelen 6 - 8 minuten. Voeg de zoete Aziatische saus toe, draai het vuur laag en laat zachtjes bakken tot serveren. Meng in een kleine kom de overige chilisaus met de overige mayonaise.