Asperges met schelvis en gebakken aardappelen
Met zelfgemaakte kruidenboter
In dit recept maak je zelf kruidenboter. Je maakt er het gerecht niet alleen lekker smeuïg en romig mee maar je brengt het door de verse kruiden natuurlijk ook op smaak. De groene asperges die je hierbij klaarmaakt groeien, in tegenstelling tot hun witte broertjes, niet onder de grond maar gewoon erboven.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
300 gram
Vastkokende aardappelen
1 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Tomaat
175 gram
Groene asperges
1 tl
Gedroogde tijm
stuk(s)
Schelvisfilet zonder huid
(Bevat: Vis)
Zelf toevoegen
1.5 el
Olijfolie
1 el
Roomboter
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 180 graden. Schil of was de aardappelen (annabelle) grondig en snijd in parten. Verhit 1/3 deel van de olijfolie in een wok of hapjespan met deksel en bak de aardappelen 25 – 30 minuten, afgedekt, op middelhoog vuur. Roer regelmatig om, haal na 20 minuten de deksel van de pan en bestrooi met zout naar smaak.
Snijd of pers ondertussen de knoflook fijn en snijd de tomaat in kwarten. Snijd 1½ cm van de onderkant van de groene asperges en snijd ze in de lengte doormidden. Meng de tomaat en groene asperges met 1/3 deel van de olijfolie, de helft van de knoflook en de helft van de tijm op een bakplaat met bakpapier. Bak de groenten 20 minuten in de oven.
Besprenkel de schelvis met het vel naar beneden met de overige olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Leg de schelvis de laatste 15 minuten op de bakplaat bij de groenten in de oven.
Roer ondertussen de roomboter los met een vork in een kom. Meng de overige knoflook samen met de overige tijm door de roomboter. Breng op smaak met peper en zout.
Meng de helft van de knoflook-tijmboter op het laatst door de gebakken aardappelen in de wok of hapjespan. Serveer de aardappelen met de groene asperges, tomaat en de schelvis. Garneer de schelvis met de overige knoflook-tijmboter.
