Aardappelroerbak met spiegelei en kaas

Aardappelroerbak met spiegelei en kaas

Name: Aardappelroerbak met spiegelei en kaas met champignons, sperziebonen en verse kruiden
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Germaans
Ingredients: 500 gram Vastkokende aardappelen; 100 gram Gebroken sperziebonen; 1 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Rode ui; 250 gram Champignons; ½ zakje(s) Paprikapoeder; ½ zakje(s) Gedroogde oregano; 100 gram Geraspte belegen kaas; 2 stuk(s) Ei; 5 gram Verse bladpeterselie en bieslook; 2.5 el Roomboter; ½ stuk(s) Groentebouillonblokje; naar smaak Peper en zout

met champignons, sperziebonen en verse kruiden

Bestel soortgelijke recepten voor € 4,30 per portie

Wist je dat sperziebonen, oftewel prinsessenbonen, officieel behoren tot de peulvruchten? Toch worden ze beschouwd als groente door de gelijkende gezondheidsvoordelen.

Labels:

Veggie

Allergenen :

Melk (inclusief lactose)

•Eieren

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd30 minuten

Bereidingstijd

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

250 gram

Vastkokende aardappelen

50 gram

Gebroken sperziebonen

(Kan bevatten Selderij)

½ stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Rode ui

125 gram

Champignons

¼ zakje(s)

Paprikapoeder

¼ zakje(s)

Gedroogde oregano

50 gram

Geraspte belegen kaas

(Bevat Melk (inclusief lactose))

1 stuk(s)

(Bevat Eieren)

2.5 gram

Verse bladpeterselie en bieslook

(Kan bevatten Selderij)

Zelf toevoegen

1.25 el

Roomboter

(Bevat Melk (inclusief lactose))

¼ stuk(s)

Groentebouillonblokje

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2901 kJ

Energie (kcal)693 kcal

Vetten37 g

waarvan verzadigd22 g

Koolhydraten56 g

waarvan suikers3 g

Vezels10 g

Eiwitten28 g

Zout2 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Hapjespan of grote koekenpan

•Koekenpan met deksel

Instructies

Was of schil de aardappelen en snijd in blokjes van 2 bij 2 cm. Zet de aardappelblokjes en gebroken sperziebonen net onder water in een pan met deksel. Verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon boven de pan en breng afgedekt aan de kook. Kook de aardappelen en sperziebonen 10 minuten. Giet af en laat zonder deksel uitstomen.

Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Snijd de rode ui in fijne halve ringen. Snijd de champignons in plakjes.

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan met deksel en bak de rode ui, knoflook en champignons 5 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout. Verhit vervolgens 1/2 el roomboter per persoon in een grote koekenpan of hapjespan en voeg de sperziebonen, aardappelblokjes en per persoon: 1/4 zakje paprikapoeder en 1/4 zakje gedroogde oregano toe. Bak 5 minuten en schep regelmatig om.

Voeg de rode ui, knoflook en champignons toe aan de hapjespan of grote koekenpan. Verlaag het vuur, bestrooi het geheel met de geraspte belegen kaas en laat smelten.

Verhit 1/4 el roomboter per persoon in de koekenpan van de champignons en bak 1 spiegelei per persoon. Breng op smaak met zout. Snijd ondertussen de peterselie en bieslook fijn.

Verdeel de aardappelblokjes en groenten over de borden. Leg het gebakken ei erbovenop en garneer met de peterselie en bieslook.