Wortel-gembersoep met pulled chicken

Name: Wortel-gembersoep met pulled chicken met geroosterde bruine ciabatta
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Europese
Ingredients: 1 stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Knoflookteen; 2.5 tl Verse gember; ¼ stuk(s) Rode peper; ⅓ stuk(s) Limoen; 240 gram Kippendij; 1 zakje(s) Gemalen komijnzaad; 3 tl Gemalen kurkuma; 1 zakje(s) Mexicaanse kruiden; 2 stuk(s) Volkoren ciabatta; 100 ml Kokosmelk; 5 gram Verse krulpeterselie; ½ zakje(s) Zwart sesamzaad; 3 stuk(s) Wortel; ½ el Olijfolie; ⅔ stuk(s) Zoutarm kippenbouillonblokje; 500 ml Water; naar smaak Peper en zout

met geroosterde bruine ciabatta

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Met dit recept tover je 275 gram groenten per portie op je bord.

Labels:

-30% koolhydraten

•Caloriebewust

•Extra groente

Allergenen :

Soja

•Tarwe

•Gerst

•Gluten

•Haver

•Rogge

•Sesamzaad

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd35 minuten

oventijd35 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Knoflookteen

1.25 tl

Verse gember

0.13 stuk(s)

Rode peper

0.16 stuk(s)

Limoen

120 gram

Kippendij

½ zakje(s)

Gemalen komijnzaad

1.5 tl

Gemalen kurkuma

½ zakje(s)

Mexicaanse kruiden

1 stuk(s)

Volkoren ciabatta

(Bevat: Soja, Tarwe, Gerst, Gluten, Haver, Rogge, Sesamzaad Kan bevatten: Ei, Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Noten)

50 ml

Kokosmelk

2.5 gram

Verse krulpeterselie

(Kan bevatten: Selderij)

¼ zakje(s)

Zwart sesamzaad

(Bevat: Sesamzaad)

1.5 stuk(s)

Wortel

Zelf toevoegen

¼ el

Olijfolie

⅓ stuk(s)

Zoutarm kippenbouillonblokje

250 ml

Water

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2660 kJ

Energie (kcal)636 kcal

Vetten28.1 g

waarvan verzadigd12.5 g

Koolhydraten56.5 g

waarvan suikers21.2 g

Vezels20.3 g

Eiwitten36.8 g

Zout2.4 g

Benodigdheden

•Soeppan met deksel

•Koekenpan

•Aluminiumfolie

•Staafmixer

Instructies

Snijd de bospeen in grove stukken.
Pers de knoflook of snijd fijn. Schil de gember en snijd in stukken. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd 1/8 rode peper per persoon grof.
Was de limoen grondig. Rasp de schil van de limoen met een fijne rasp en snijd de limoen in 6 partjes.
Snijd de kippendijfilet in repen.

Snipper de ui.
Verhit de helft van de olijfolie in een soeppan met deksel op middelhoog vuur en bak de bospeen 2 - 3 minuten. Bak de ui, knoflook, gember, rode peper, komijn en kurkuma de laatste minuut mee. Voeg de aangegeven hoeveelheid water en 1/3 bouillonblokje per persoon toe.
Breng aan de kook en kook, afgedekt, 10 - 12 minuten op middelhoog vuur.
Verhit de overige olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kippendijfilet en de Mexicaanse kruiden 7 - 9 minuten. Haal uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie.

Snijd het brood in dunne plakken. Verhit dezelfde koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en rooster het brood in 4 - 6 minuten krokant. Draai halverwege om.
Trek ondertussen het vlees van de kippendijfilet met twee vorken uit elkaar.
Voeg de limoenrasp toe aan de soeppan. Pureer de soep glad met een staafmixer. Voeg de kokosmelk toe en roer goed door (zie Tip). Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Snijd de krulpeterselie grof.

Tip: Voeg eventueel meer water toe wanneer je de soep te dik vindt.

Verdeel de soep over kommen of diepe borden.
Serveer de pulled chicken in het midden van de soep en het geroosterde brood ernaast.
Serveer met 1 limoenpartje per persoon.
Garneer met de krulpeterselie en het zwarte sesamzaad (zie Tip).

Tip: Kokosmelk over? Garneer de soep met een scheutje kokosmelk.